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Blanc d’œuf devenu vert

Résolu
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 Utilisateur anonyme -

Bonjour, j’ai cuit un œuf dur ce midi et le blanc avait des traces vert foncé. J’aimerai savoir si c’est comestible (j’en ai mangé la moitié) et qu’est-ce qui peut provoquer cela d’un point de vue biologique. L’œuf s’était cassé légèrement dans la casserole.

Merci à vous !

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1 réponse

Réponse 1 / 1
Utilisateur anonyme
 

Bonjour

Il s'agit d'un mélange de soufre et de fer (entre le blanc et le jaune) qui se forme à la cuisson de l'œuf. Surtout si celle-ci est longue.

Dès la fin de cuisson, videz l'eau chaude et plongez les œufs dans un bain d'eau très froide.

Ce phénomène est sans danger pour la santé !
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