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Paella pour 50 personnes

Camille84810 Messages postés 6 Statut Membre -
xplom Messages postés 43153 Date d'inscription Statut Modérateur Dernière intervention - 9 févr. 2016 à 11:05

Bonjour,je dois faire une paella pour 50 personnes je cherche les proportions des ingrédients .
Merci de m'aider .

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pistoul310 Messages postés 2 Statut Membre

Bonjour pascale, pour 50 personnes, tu peux prendre cette recette et tu divises par deux
http://mesbonsepices.com/cuisiner-une-paella-pour-100-personnes

xplom Messages postés 43153 Date d'inscription Statut Modérateur Dernière intervention 26

recette agrée par xplom : y'a du chorizo (pas la peine de diviser par 2)

Réponse 3 / 3

Pascale

Bonjour,

Voici une recette pour environ 10 personnes, multipliez les proportions par 5 :

- Découper 1 kg de filet de poulet en morceaux (ou des pignons de poulet).
- Nettoyer 1 litre de moules, émincer un chorizo et 2 poivrons,
- Peler et concasser 1 kg de tomates, hacher 2 oignons et 3 gousses d'ail.
- Mettre 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le plat et faire dorer les morceaux de poulet.
- Ajouter 500 g de calamars, les oignons tout en remuant puis mettre les tomates, les poivrons, l'ail, 3 doses de safran, saler et poivrer.
- Laisser cuire 5 minutes en remuant avant d'incorporer 500 g de riz, le chorizo et 1 litre de bouillon de volaille.
- Y plonger 15 grosses crevettes et les moules, porter à ébullition puis laisser cuire environ 30-35 minutes.

NB : Vous pouvez ajouter des pois, des langoustines...

xplom Messages postés 43153 Date d'inscription Statut Modérateur Dernière intervention 26

bonjour Pascale
ahhh, i'as pas oublié mon chorizo, c'est parfait (et un entier!)
de l'extra fort pour moi, bonne recette Camille

xplom Messages postés 43153 Date d'inscription Statut Modérateur Dernière intervention 26

ouh la ça fait 5 chorizos, bien d'accord...on fait X5 , a non on me fera plus le coup d'une paella royale avec une malheureuse rondelle...
je voulais être sur que les proportion soient respectées... suis gourmet (oui)

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