Paella pour 50 personnes

Question

Bonjour,je dois faire une paella pour 50 personnes je cherche les proportions des ingrédients .
Merci de m'aider .

pistoul310 · Accepted Answer

Bonjour pascale, pour 50 personnes, tu peux prendre cette recette et tu divises par deux
http://mesbonsepices.com/cuisiner-une-paella-pour-100-personnes

xplom · Answer

bonjour
faire un ratio sur cette recette
 http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/319252-paella

perso je préfère la paella réchauffée le lendemain

attendre quand même les pros Pascale, Michelle...et cie

ah oui pour moi ne pas oublier le chorizo !!!! et pas une seule rondelle !!!

Pascale · Answer

Bonjour,

Voici une recette pour environ 10 personnes, multipliez les proportions par 5 :

- Découper 1 kg de filet de poulet en morceaux (ou des pignons de poulet).
- Nettoyer 1 litre de moules, émincer un chorizo et 2 poivrons, 
- Peler et concasser 1 kg de tomates, hacher 2 oignons et 3 gousses d'ail.
- Mettre 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le plat et faire dorer les morceaux de poulet.
- Ajouter 500 g de calamars, les oignons tout en remuant puis mettre les tomates, les poivrons, l'ail, 3 doses de safran, saler et poivrer.
- Laisser cuire 5 minutes en remuant avant d'incorporer 500 g de riz, le chorizo et 1 litre de bouillon de volaille.
- Y plonger 15 grosses crevettes et les moules, porter à ébullition puis laisser cuire environ 30-35 minutes.

NB : Vous pouvez ajouter des pois, des langoustines...

Paella pour 50 personnes

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