Jamie Oliver : la paella se fait sans chorizo !
RésoluRAF -
Bonjour,
Je suis d'origine espagnole et j'ai toujours mangé la recette de la paella de ma grand-mère. Avec son riz tendre, ses morceaux de poulet, ses petits pois et ses crevettes, ce plat a bercé toute mon enfance. Aussi, quelle ne fût pas ma surprise de voir le chef jamie Oliver proposer une version de la paella AVEC du chorizo ?! Alors non, mais traditionnellement, la paella ne contient pas de chorizo. Même si certaines personnes aiment en rajouter car ça fait espagnol... Non ! Et je suis un peu déçue car pour un chef de cette renommé, je trouve ça un peu limite qu'il ose proposer une recette de paella complètement fausse. Je suis peut-être un peu trop psycho-rigide, mais tant pis.
Bonne journée !
9 réponses
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OK, la paella valenciana n'a pas de chorizo, mais il n'y a pas qu'une seule recette de paella en Espagne. Alors ne soyez pas obtus.
C'est comme le couscous, les tajines, il n'y a pas qu'une seule recette. On adapte selon les gouts et les régions. Il en est e même pour les paellas.
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Il existe différentes paella selon les régions.
J'ai une amie espagnole qui est venue un jour à la maison avec sa mère (qui ne parlait pas français) faire une paella de sa région, elle avait amené tout son matériel réchaud, grand plat à paella pour 10 à 12 personnes et tous les ingrédients.
Il y avait comme viandes et poissons :
de la lotte, des grosses crevettes roses, des langoustines, des petits encornets, des grosses moules, du poulet, du filet mignon de porc, du lapin et du chorizo.
Ce fut un véritable délice.
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recette ici
https://www.kiwilimon.com/receta/guarniciones/paella-con-camarones-mejillones-y-chorizo
(savoir parler le spanish)
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bon
on va partir que une paella a déjà son assaisonnement, mais si une rondelle de chorizo (extra fort) dénature le gout, je m’interroge
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il y en a qui en mettent d'autres non,moi je ne mange pas de porc,mais un ami en a faite une avec du chorizo hallal,mais vous avez raison la recette n'en contient pas,c'est comme les briks chez nous,elles se font avec des œufs des pommes de terre et du persil,sans oublier les épices,après rien n’empêche d'innover et de mettre des légumes crus et râpés dans une feuille de brik,d'y mettre du thon ou du saumon fumé
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Iuis31 - 9 oct. 2016 à 13:44
Bonjour,on peut tout mettre ou presque tout dans une paella.l'essentiel c'est qu'elle soit bonne.Comme tout plat traditionnel à mon avis il faut chercher à améliorer le goût pour la rendre encore plus parfaite.
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Padriga 57 - 10 oct. 2016 à 11:39
Bonjour,
Peut-être que votre grand mère n'aimait pas le chorizo ou était d'une région où on n'en met pas ! Ma tante était espagnole, j'ai passé des vacances en Espagne que ce soit dans sa famille ou au restaurant il y avait toujours du chorizo dans la Paëlla.
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On peut en effet, mettre beaucoup de choses dans la paëlla, poulet, porc, lapin, seiche, moules, langoustines,...mais du chorizo, je n'en ai jamais vu dans une paëlla, et j'en ai mangé quelques unes, de differentes régions d'Espagne, qui donc utilisent differents ingrédients. Je ne vois pas l'intéret, s'il est piquant, il risque de dénaturer complètement le gout de la préparation?? On peut mettre beaucoup de choses, mais pas n'importe quoi, sinon, pourquoi pas du gorgonzola tant qu'on y est??
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c'est pour faire chié les arabes comme moi qui adore ça mais depuis 2006 je sais pourquoi en france toute les paella en boite dont celle de GARBIT sont avec du chorizo
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Du chorizo dans la paella ? ? ? Pourquoi pas du Nutella ou de la mayonnaise , tant qu'on y est ? ? ?
