Confiture de kaki âpre

Résolu

nadyyy Messages postés 10 Statut Membre -
Lolo - 21 janv. 2023 à 17:25

Bonjour !
,j"ai fait de la confiture de kaki , mais celle ci est trop âpre , comment la rendre plus douces?
merci pour vos réponses !...

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Réponse 1 / 3

Invite

Bonsoir,

Réponse très tardive qui ne servira sans doute plus pour la confiture de 2015, mais cela pourra peut-être toujours servir à ceux qui visiterons le site...

J'ai ajouter dans l'ordre du jus de citron, du jus d'orange et de l'armagnac (j'avais lu sur un site dont je ne me souviens plus le nom) et effectivement ça a marché !
Pour info, j'avais fait ma confiture avec des fruits hyper mûrs, absolument pas astringents du tout consommés crus et une fois cuits...la cata !

Merci au site qui avait donné l'astuce et que ce truc puisse continuer à sauver les confitures de kaki...!

Lolo

Merci pour cette astuce, effectivement mes fruits étaient bien mûrs mais là c'est la cata ! Je m'en vais l'essayer de ce pas !

Réponse 2 / 3

michelle_d67 Messages postés 1744 Statut Membre 7

Bonsoir,
Je pense que, malheureusement, vous allez avoir du mal à "rattraper" votre confiture.
L'âpreté ou astringence est dû a des fruits utilisés pas assez murs et ça, c'est l'horreur.
J'ai la variété Muscat, que je cueille en novembre.
Pour faire ma confiture, j'attends qu'ils deviennent mous, leur peau pratiquement transparente et si on ne fait pas attention, les doigts pourraient les traverser.
Comme dit joliment "Monsieur" à la maison ... on dirait une tomate pourrie !
Et c'est là, seulement, que vous pouvez commencer votre confiture qui est une vraie douceur.
Je vous mets une photo pour que vous puissiez voir que les "graines" à ce stade là, ne se remarquent pratiquement pas. Ce sont les vagues points qui sont marrons.
Essayez peut-être un mélange avec de la pomme mais, j'ai bien peur ...
Désolée mais bonne soirée quand même.

Utilisateur anonyme

Bonjour,
Eh oui, à ce stade, je les mange crus et leur confiture est d'une douceur exquise.

nadyyy Messages postés 10 Statut Membre

Merci Michelle !
Cordialement !

Réponse 3 / 3

Utilisateur anonyme

Bonjour,

Essayez de masquer ce goût âpre, avec du gingembre frais râpé ou de la réglisse.
Ce fruit continue à mûrir après l'achat pendant plusieurs jours à l'intérieur.
Cordialement.

nadyyy Messages postés 10 Statut Membre

Bonjour! vous me dis pas quelle résulta cella a donner? Tout les fruits que j'ai utiliser été plus ou - bien mures!
Merci!
Cordialement

michelle_d67 Messages postés 1744 Statut Membre 7 > nadyyy Messages postés 10 Statut Membre

Et le problème est bien là, fruits pas assez mûrs ... je cueille en novembre et je fais mes confitures fin décembre !
Je fais énormément de confitures de toutes sortes.
Je crois bien que ce sont les seuls fruits qui n'acceptent pas la demi-mesure.
TOUS les fruits doivent être mous, vraiment mous, enfin pour la variété que j'ai Muscat. Mais à ce moment là c'est un délice nature ou en pot.
J'ai regardé sur internet, certaines personnes disent de laisser 1cm de peau et de ne prendre que le coeur . Quel gâchis surtout pour ceux qui les achètent à pas loin d'un euro pièce Lol.
Essayez en mélangeant avec des oranges choisies très sucrées.
Peut-être aurez-vous un résultat convenable mi-confiture Orange/Kaki. C'est ce que je vous souhaite.
Bonne journée.

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