Bûche au citron meringuée
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/346523-buche-au-citron-meringuee
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Bûche très facile à réaliser. Très bonne. Elle passe bien très bien après un repas copieux des fêtes.
J'ai été ravie de servir ce dessert!
Ma suggestion : J'ai réduit un peu les proportions car nous étions que 6
Je l'ai faite pour Noël, et elle était légère et passait toute seule après un copieux repas !
Bûche faite pour Noël et pour le nouvel an tout le monde a été épaté!
merci pour la réponse mais une autre fois trop tart fais autre recette à suivre
Je pense qu'au four cela se tente, quelques minutes comme une tarte au citron meringuée (200°C) jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
Vous me direz !
comment faire pour la meringue sans chalumeau?
Je l'ai faite pour la première fois il y a 3 ans et depuis je recommence tous les ans. Sur les deux bûches que je dois réaliser, une change tous les ans, un grand classique reste : celle ci. Elle m'est demandée régulièrement et peut être appréciée presque toute l'année. Le décor avec la meringue est toujours réussi, on sort du chocolat, des recettes à base de mousse ou de chantilly (toujours un peu aléatoire). C'et important, car s'il y a une journée dans l'année pendant laquelle on ne peut rattraper les dégats dans une patisserie facilement (attente, commande etc...), c'est bien pour les fêtes. Enfin, dernier atout, qui n'est pas négligeable, on peut s'organiser pour la crème au citron plusieurs jours à l'avance (comme lemon curd), pour le biscuit roulé la veille, seule la meringue est à faire à la dernière minute ou presque (car elle est moins belle après quelques heures), mais on peut aussi tout faire le dernier jour ou presque (seule contrainte : temps de refroidissement de la crème au citron). Ce qui est impossible à faire avec une ganache, par exemple.
Autre idée pour cette année : poire/chocolat. Biscuit roulé avec ou sans amandes, fiches tranches de poires caramélisées ou pochées (mais au sirop, ça doit marcher aussi), dans une crème patissière légèrement parfumée à la manzana ou à l'alcool de pommes ou poire, à l'intérieur du biscuit. Ganache au chocolat pour l'extérieur. C'est un peu plus long puisqu'il y a 4 étapes : biscuit, crème patissière, poires, ganache + temps de refroidissement pour ganache et crème patissière. Pour la décoration, j'achète souvent quelques macarons que je sépare en deux, c'est très joli. Les recettes qui nécessitent une mousse sont beaucoup plus aléatoires et présentent un inconvénient majeur : la buche doit rester bien au frais, ce qui n'est pas toujours évident, particulièrement le 25 décembre ou le 1er janvier.
Ma suggestion : Tester avec des graines de pavot dans la crème ou le biscuit, utiliser des amandes éffilées et grillées pour compléter le décor. Mettre un peu de zeste de citron dans la pâte à biscuit.
Petite question: si on a pas de chalumeau, comment peut-on faire?
comment faire si on n'a pas de chalumeau peut on la passer sous le grill du four ? merci pour votre réponse
Ma suggestion : comment faire si on n'a pas de chalumeau peut on la passer sous le grill du four ? merci pour votre réponse
Il me restait du lemon curd (maison of curse) réalisé pour une autre recette. Cette bûche fut parfaite pour le finir. Le biscuit roulé donne plus de légèreté qu'une pâte à tarte je trouve.
Ma suggestion : Si on a pas peur des calories, je vois bien une petite ganahe au chocolat blanc en sus !
Facile à réaliser cette recette a été appréciée par toute la famille.
Merci d'avoir répondu à mon message. Je l'ai faite pour Noël ! Un magnifique délice ! Merci beaucoup et bonne année 2011.
Un véritable régal. Très légère surtout après un repas de Noël copieux. A faire et à refaire!
Ma suggestion : Prévoir seulement 100 g de sucre pour la crème au citron. Pour la meringue diviser par deux les ingrédients. La moitié suffit !
Vraiment très légère, surtout après un repas de Noël. J'ai réduit à 100gr de sucre pour la crème au citron et fait la moitié de meringue, c'est plus que suffisant.
Ma suggestion : Mettre que 100gr de sucre pour la crème au citron et faire la moitié de meringue.
Je viens de réaliser cette bûche pour noël, un vrai succès auprès de mes convives !