Romazava

Cressons et brèdes mafanes
Essayer aussi avec des cressons et brèdes mafanes sans oublier la salade romaine, les trois mélangés. Mazotoa mihinana ! (bon appétit en malgache).

recette
Cocernant cette recette, je recommande de ne pas mettre de "brédes mafana", mais des feuilles de "Romazave", avec cet ingrédient, lorsqu'on mange ce plat, la bouche semble comme engourdit sous l'effet des feuilles, et ce pendant tout le repas. Je ne pense pas que l'on trouve cet ingrédient en métropole. Je suis originaire de l'île de la réunion et l'on trouve cette feuille à Madagascar et à la Réunion.

mmmuumm !
Je connais le Romazave, je le cuisine quand je trouve les ingrédients. A Nice sur le marché Malaussena un producteur vend des brèdes Mafanes. Il en a surtout au mois de mai et juin. Elles se conservent très bien au congélateur.

à rajouter
Ma suggestion : Il existe plusieurs recettes de romazava. Moi je rajoute une pointe de curry et je mets plus de gingembre et à la place de la tomate concassée je mets une boîte de tomate pelée. Ne pas oublier de faire un rougaille tomate et des haricots rouges.

Un délice !
J'engage tout le monde à essayer ! Seule différence avec ma propre recette : je mets 3 fois plus d'ail et d'oignon.
Ma suggestion : Attention au riz : à défaut de riz de Madagascar, à mon avis, seul le grain long très blanc du Suriname convient ; les riz parfumés d'Asie déforment la saveur.