Combien de temps dois-je faire cuire un gigot d'agneau ?
Résolu
Utilisateur anonyme
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romain -
romain -
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27 réponses
Cuisson traditionnelle : entre 15 et 20 mn par livre suivant que vous l'aimiez plus ou moins rosé. Th 7.
bonjour, tout dépend de la cuisson que vous aimez. moi j'aime le gigot bien rosé. pour cela, je préchauffe le four bien chaud et je compte 20minutes pour la 1ère livre (500g) puis 1/4 d'heure pour chaque livre suivante.
si vous l'aimez plus cuit, comptez 20minutes/livres.
bon appéltit!
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Un gigot d'agneau d'environ 1kg 200 (il faut quitter l'os)
1 blanc d'oeuf
1kg de sel fin
Thym selon goût (0ù bien romarin)
un peu d'eau
Chauffer le four à l'avance à 180º (feu allumé en haut et en bas du four)
Melanger le sel avec le blanc d'oeuf, le thym et un peu d'eau (très peu) jusqu'à ce que cela devienne comme du sable mouillé. Sur la plaque du four mettre du papier vegétal (exprèspour cuisiner) et dessus une couche fine du mélange de sel. Placer le gigot dessus et bien couvrir avec le restant du mélange de sel. On ne doit pas voir du tout la viande, elle doit être toute couverte avec le mélange. Mettre la viande au four et attendre entre 3/4 et 1 h. Une fois cuite, la couche de sel est un peu dorée et elle craque, enlever la croute de sel, s'aider d'une cuillère pour la casser, d'abord tout au tour et soulever le haut qui doit être dûr. A vec l'aide d'un pinceau bien nettoyer s'il reste un peu de sel sur la viande et servir la viande coupée en tranches accompagnée de pommes de terres coupées en deux moitiées et enveloppées avec du papier aluminium, cuites au four au même temps que la viande, de pâtes au beurre ou de la salade verte ou des tomates à la provençales. Contrairement à ce que l'on pourrait croire la viande est juste à son point de sel, très juteuse et a très bon goût.