La première façon est de se procurer une "mère" auprès de quelqu'un qui fait déjà du vinaigre, de la mettre dans un récipient opaque, couvert, mais pas hermétiquement et de rajouter des restes de vin. Il faut ensuite laisser faire le temps. L'autre façon est de laisser du vin dans une bouteille, sans la fermer et dans un endroit sombre. Au bout de quelques temps, il va se former comme une grosse peau gluante, c'est ce qu'on appelle la mère. Surtout ne la jetez pas, c'est ce qui fait le vinaigre. Vous la mettez dans un récipient couvert (pas transparent) et vous ajoutez de temps en temps du vin qui va ensuite se transformer lui aussi en vinaigre. Il ne faut pas être pressé, cela peut prendre plusieurs mois. Vous pouvez aussi le faire avec du cidre.
