Mes baguettes de pain ne dorent pas

Question

Bonjour à toutes, j'ai déjà fait des baguettes au four mais elles ne dorent pas, pourquoi ? Bien que je les asperge d'eau ou que je mette un ramequin d'eau, merci de vos conseils.

DOMINIQUE · Accepted Answer

Il faut donner un "coup de buée" au pain : après avoir préchauffer votre four et juste avant d'enfourner les baguettes, jetez dans la lèche-frite placée sous la grille, un bol d'eau bouillante. Un nuage de buée va se former, mettez aussitôt votre pain dans le four et refermez vite celui-ci.

KHADIJA · Answer

Il m'est arrivé de voir un boulanger passer de l'eau au pinceau avant d'enfourner son pain. On peut mettre du sucre dans la pâte aussi.

liliane · Answer

Je mets à chauffer mon four à 230°C pendant 1/4 d'heure, je fais le coup de buée j'enfourne le pain pendant 10 mn et je baisse à 220°C pendant 10 mn en principe mon pain est bien cuit il faut surveiller.

Catherine · Answer

Bonjour, pour ma part je badigeonne légèrement le pain avec un pinceau trempé dans de l'eau tiède (1/2 petit verre) et 1 cuillère à café bombée de bicarbonate et ça dore bien !

Mes baguettes de pain ne dorent pas

4 réponses

Discussions similaires

Newsletters