Bonjour,
Je prépare ma pâte à la machine et au 2ème pétrissage je la sors et la moule et la laisse poser encore 2 heures, dans mon four. Mais au bout d'un moment elle s'affaisse, pourquoi ? La première fois j'ai fait pareil et sans le sortir du four ; j'ai mis le four à 220ºC et l'ai fait cuire 35 minutes, le pain était super, et maintenant c'est la cata... Pouvez-vous m'aider ? Merci à vous
Essayez de réduire le temps de pousse : passez de 2 heures à 1h30. Si la pâte attend trop, la levure ne fait plus "effet" et la pâte retombe. Bonne chance.
Pétrir la pâte pendant 1h30 dans la machine. Ensuite, la mettre en forme et laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes, le temps que vous préchauffiez votre four à 220°C.
Vous pouvez la pétrir de nouveau en rajoutant un peu de farine et d'eau ; et la laisser lever à nouveau. Le résultat dépendra surtout de la qualité de la levure et de la farine, mais ça restera correct à mon avis.
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