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Cuire du foie gras dans un moule à cake

corinne - 15 avril 2007 à 19:04
 françoise - 17 avril 2007 à 04:03
Bonjour à tous. Je voudrais faire cuire du foie gras dans un moule à cake en fer chemisé de papier film. Il s'agit d'un foie gras froid dans lequel je rajoute de la graisse de canard très chaude. Je voudrais tenter cette présentation mais je ne sais pas trop quel résultat je vais obtenir. Pouvez-vous m'aider ? Je vous remercie d'avance.
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1 réponse

Réponse 1 / 1
françoise
17 avril 2007 à 04:03
Pour la forme du moule à cake, je vous conseille plutôt une terrine, sinon rouler le foie dans du papier transparent en forme de gros boudin bien serré. Le mettre un quart d'heure à l'eau bouillante. A la sortie, l'entourer de papier aluminium, laisser au frais une nuit et enlever le papier. Mettre dans un torchon et attendre 2 jours et déguster. Vous m'en direz des nouvelles !
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