Quelle semoule utiliser pour un gâteau de semoule ?

Pour moi, la meilleure semoule pour des gâteaux ou les potages, c'est la floraline que l'on trouve en supermarché.

La semoule de riz donne de meilleurs résultats que la semoule de blé. On la trouve en supermarché dans le même rayon que le tapioca.

J'utilise de la semoule fine (achetée en Tunisie) et du yaourt.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Pour 8 personnes
Ingrédients :
125 g de beurre
150 g sucre glace
1 citron
3 œufs
500 g de semoule très fine
1 cuillère à café de levure chimique
150 g yaourt nature
80 g de poudre d'amandes
300 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron

La recette :
Mélanger beurre, sucre glace, zeste et jus du citron, les œufs, travailler pour obtenir une préparation mousseuse. Mélanger la semoule et la levure et les incorporer à la préparation, puis ajouter la poudre d'amandes et le yaourt. Verser la pâte dans le moule beurré et faire cuire au four à 180°C 40 mn. Pendant ce temps faire bouillir le sucre avec 25 cl d'eau et la cuillère à soupe de jus de citron, 2 mn et laisser refroidir le sirop. Piquer le gâteau encore tiède en plusieurs endroits et le mouiller avec le sirop. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace si l'on veut.

Personnellement, j'utilise de la semoule de blé dure, vendue en sachet.

Ce n'est pas la même que la semoule à couscous. Il faut choisir de la semoule de blé, ou de riz fine (rayon farines ou féculents des grands magasins).

C'est la semoule de blé fine vendue en sachet en grande surface et surtout à Franprix au rayon cuisines du monde.