Comment cuisiner les abats? (foie, rognons et coeur de boeuf)

Question

J'ai sur les bras une quantité considérable d'abats de boeuf, j'aimerais savoir les cuisiner car je suis certaine qu'on peut en faire de bonnes choses au lieu de les jeter.

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

Pour le foie, à la poêle, les rognons au jus, cœur au jus. Vous avez aussi en brochettes le foie et le cœur avec des légumes.

Utilisateur anonyme · Answer

www.750g.com/recettes_abats.htm

et + sur Google

Utilisateur anonyme · Answer

Merci pour vos réponses. Maintenant pour les rognons j'ai du choix. Le foie j'adore mais je le fais toujours de la même manière (sur le grill comme un steack) mais alors le coeur!!! En pot au feu ça marche, en tajine ou carbonade flamande (pour plus de pep's) est ce ke c'est la bonne viande?

Utilisateur anonyme · Answer

J'ai trouvé une recette de carbonade flamande bien alléchante, est ce que le coeur de boeuf s'accomoderait de cette cuisson longue?

Utilisateur anonyme · Answer

De mille façons, c'est tout bon

Utilisateur anonyme · Answer

pour les rognons, je préfère après les avoir coupés et enlevé les parties non consommables les blanchirs, avant de les cuisiner ça adoucis leur saveur.
les trancnches de foie de boeuf , je les envellopes dans de la crépine de porc c'est moins sec au palet.

Utilisateur anonyme · Answer

Hummm Pascale, mais bonjour les calories.

Utilisateur anonyme · Answer

Hummm Pascale, mais bonjour les calories.

Utilisateur anonyme · Answer

Tant que le temps le permet, comme dit Jean Noël en brochettes. Couper les abats en dés, tomates, poivrons, oignons. Faire mariner dans de l'huile d'olive avec du thym effeuillé, laurier coupé, ciboulette coupée, poivre. (Ne saler qu'en fin de cuisson) Embrocher le tout en alternant morceaux de viandes et légumes. On peut également ajouter de la barde coupée en carrés. Et hopppp au barbecue! Ne pas oublier de saler. On peut déguster avec une sauce chinoise aigre douce.

Comment cuisiner les abats? (foie, rognons et coeur de boeuf)

9 réponses

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