Comment faire pour que la peau d'andouillette n'éclate pas ?

Résolu

Utilisateur anonyme -
Jojo - 1 oct. 2022 à 18:30

A chaque fois que j'en fait cuire la peau éclate ca ne change pas son goût mais c'est quand même plus sympas de servir dans l'assiette des andouillettes entières. Au faite je les préfères au vin blanc et vous vous les cuisiner comment ??????? merci d'avance

Afficher la suite

A voir également:

Comment cuire une andouillette à la poêle sans qu'elle éclate
Comment cuire une andouillette sans qu'elle éclate - Meilleures réponses
Cuire andouillette sans eclater - Meilleures réponses
Pate a crepe - Recettes - Pâte à crêpe classique
Gateau a la banane - Recettes - Gâteau à la banane
Aubergine a la poele - Recettes - Légume grillé
Patate douce a la poele - Recettes - Poêlée de légumes
Tarte a la tomate - Recettes - Tarte à la tomate

10 réponses

Réponse 1 / 10

Meilleure réponse
La meilleure réponse est la réponse qui a été validée par nos équipes.
Utilisateur anonyme

moi voila mon histoire comme le boudin blanc je le retourne gentiment sans arret avec les doigts aini ils n'eclatent jamais je suis toujours feliciter par la belle couleur bien brozee et son bel aspect c'est sur tu vas arriver comme moi et alors tu penseras a MIMI toutes les viandes rouge blanche ou volaiille poisson je prens un petit pic en bois et c'est sur le bord de chaque que je prends appui pour retourner jamais dans le centre sinon le sang s'ecoule et tres mauvais pour le savoureux du plats que nous preparons
26
1. Utilisateur anonyme
  
  Chu pas fana d'andouillettes, mais la solution que j'ai trouvée pour le boudin grillé peut peut-être s'appliquer : je retire la peau :D ! Ca ne se délite pas et le grillé est succulent !
  
  0
2. Utilisateur anonyme
  
  moi je fais comme pour le boudin noir je la fais à la poele sans gras mais dans du papier d'alu que je ferme bien. .
  
  1
Réponse 2 / 10
Utilisateur anonyme

Bonjour. L'andouillette se RECHAUFFE ! elle est déjà cuite, elle ne se fait pas recuire, donc metttre le feu très doux, il ne faut pas griller la peau, elle éclate.
24
1. Jojo
  
  En effet, mais la peau grillée c'est très bon.
  
  0
Réponse 3 / 10
Utilisateur anonyme

Bonjour, petite astuc epour que l'andouilette n'éclate pas, il faut couper les bouts. C'est ce que je fais à chaque fois, et elle est n'éclate pas.
14
1. Utilisateur anonyme
  
  3 solutions:à la poêle,ne pas les piquer,à feu doux,ou les faire en papillotte au four
  
  7
2. Utilisateur anonyme
  
  une astuce : tu fais bouillir de l'eau, tu plonges tes andouillettes dedans 2 mn. et tu peux les cuirs sans qu'elles éclatent. Par contre !! ne les piques pas !!!!!!!!!!!!!!! tout le jus sort et assèche la viande dedans. Il faut absolument que le jus reste dans l'andouillette avec la viande pour que celle ci reste tendre dedans !!!!! bon appétit !!!!
  
  4
3. Utilisateur anonyme
  
  la piquer avec une aiguille juste avant de la faire cuire : c'est radical ; bon app !!!
  
  3
4. Utilisateur anonyme
  
  au four trres doucement et les arroser en fin de cuisson avec un melange vin blanc moutarde
  
  3
5. Utilisateur anonyme
  
  Pas de solution à ton problème... mais moi j'aime bien quand elles éclatent.. en fait, je les fais revenir dans du beurre bien chaud (pour que ça grille un peu) et si elle n'éclatent pas d'elles mêmes, je les force, jusqu'à ce qu'elles soient vraiment en petits morceaux, ensuite je les sors de ma poêle et je les garde au chaud (le mieux c'est dans une assiette sur une casserole d'eau bouillante) le temps de préparer la sauce : dans ma poêle bien chaude, moutarde à l'ancienne et crème liquide (surtout pas du 0% !) et dès que le tout est bien chaud (ça n'a pas besoin de cuire, c'est juste un mélange) je remets mes miettes d'andouillette dedans et je sers le tout avec des tagliatelles fraiches (tu mets les tagliatelles en premier comme pour faire un nid, et les andouillettes avec la sauce dessus) et plus de problème d'andouillettes qui éclatent,puisque c'est le principe de base de ma petite recette. Tu vas voir, c'est géant !!! bon ap'
  
  9
Réponse 4 / 10
Utilisateur anonyme
- 2 belles andouillettes,
- 3 pommes de terre,
- 4 carotte
- 4 navets,
- 200g de haricots verts,
- 4 échalotes,
- 2 gousses d'ail,
- 1 branche de thym,
- 1 feuille de laurier,
- 40g de beurre,
- 50cl d'eau.
Préchauffer votre four à180° (th6)

Laver,éplucher et découper tous les légumes en petits dés.

En disposer la moitié dans le fond d'une terrine, et déposer les andouillettes sur le dessus.

Assaisonner, ajouter les échalotes émincées, le thym, l'ail et le laurier. Recouvrir avec le reste des légumes, puis le beurre coupé en dés et enfin l'eau.

Couvrir et laisser cuire 2 h dans le four.
3
1. Utilisateur anonyme > Utilisateur anonyme
  
  moi je les emballes avec des épices dans du papier alluminium
  
  1
2. Utilisateur anonyme > Utilisateur anonyme
  
  il faut les faire revenir au sindoux, bon appétit biensur!
  
  1
3. Utilisateur anonyme > Utilisateur anonyme
  
  piquer les andouillettes avec un cure dents un peu partout moi je les cuit a la poele et a la fin j ajoute un peu de creme fraiche avec ciboulette.
  
  1
4. Utilisateur anonyme > Utilisateur anonyme
  
  il faut juste les marquer a la poele les retiré dans un plat et finir la cuison dans un four doux sur du 160 degré sur 15, 20 minutes. et déglacer la poele qui vous a servie a les marquées au vin blanc petite reduction, ralonger avec un fond de veau et pourquoi pas y rajouter un cuillére a soupe de moutarde a l'anciene.
  
  1
5. Utilisateur anonyme > Utilisateur anonyme
  
  il faut la cuire a couvert a feu dou pas trop de matiere grasse, pa la piqué le mieu sinon c'est de retirer la peau c'est bien meilleur car en tant que cuisinier ses la facon que je fait!!
  
  1
Vous n’avez pas trouvé la réponse que vous recherchez ?
Posez votre question
Réponse 5 / 10
genevieve567

moi, je la fais au four, placée dans un plat dans lequel je mets, des échalotes déjà dorées et du vcin blanc. c'est délicieux, et elles n'ont jamais éclatées.
3
1. Danouchette65 Messages postés 20 Date d'inscription Statut Membre Dernière intervention
  
  version échalottes et vin blanc au four : au moins pas besoin d'attendre les beaux jours !!
  
  Merci genevieve567
  
  0
Réponse 6 / 10
Ptitine

coucou!!!
Voici ma recette c'est un régal je te promets
je roule mes andouillettes dans la moutarde et ensuite je les mets dans une barquettes alu je rempli au 3/4 de l'andouillette de vin blanc et je mets à cuire sur le barecue c'est un régal !!
Bon appetit
2
1. Danouchette65 Messages postés 20 Date d'inscription Statut Membre Dernière intervention
  
  Merci Plitine : je vais essayer votre version : andouillettes enduite de moutarde et placées dans une barquette alu rempli au 3/4 de vin blanc lors de mon prochain barbeuc : merci de cette bonne idée qui doit être très bonne : j'ai lu que certains mettaient un peu d'oignon ds le vin blanc : est ce possible ds ce cas ? : mais c'est facile à faire et bien pratique : vivement le beau temps :rapide pour de nombreux invités : à suivre ....
  
  0
Réponse 7 / 10
Utilisateur anonyme

Pour que la peau d'une andouillette n'éclate pas c'est simple : il faut la mettre au régime !!
** Un peu d'humour ça ne fait pas de mal **
2
Réponse 8 / 10
duromar95

essayez les andouillettes de jargeau elles n'éclatent pas à la cuisson et sont superbes niveau gout
1
Réponse 9 / 10
Utilisateur anonyme

faut les piquer de tous coté avec une fourchette
0
1. nico
  
  quel massacre!
  
  0
Réponse 10 / 10
Utilisateur anonyme

il faut les cuire très doucement dans peu d'huile
0

Comment faire pour que la peau d'andouillette n'éclate pas ?

10 réponses

Discussions similaires

Newsletters