Comment faire le riz cantonnais

Bonjour,

Il me semble qu'il existe plusieurs variantes mais voilà la mienne.

- Cuire des petits pois à l'eau bouillante salée et les plonger dans l'eau glacée tout de suite après pour qu'ils restent bien vert.

- Dans la même eau, cuire du riz long pendant une quinzaine de minutes (de même le rafraîchir).

- Réhydrater des champignons noirs puis les émincer

- Détailler en petits cubes un talon de jambon

- Cuire une omelette fine et la tailler en bandelettes (julienne)

Faire revenir quelques instants le jambon avec un mélange beurre salé et huile (arachide ou soja), puis rajouter les autres ingrédients (terminer par le riz)

Rectifier l'assaisonnement.

Je mets également un peu de nuoc mam (malgré le fait qu'il soit vietnamien).
Suivant ton goût, tu peux plus ou moins le faire revenir = plus ou moins croustillant

Bon appétit.

Bonjour,

voila la mienne...

- un oeuf ,
- une gousse d ail ,
- petits pois ,
- viande ou poisson ,
- cerfeuil ,
- estragon ,
- riz thai ,
- huile de sesame ,
- sel sucre

Tu cuis ton riz et les petits pois,
tu haches ton ail , ton cerfeuil et estragon ,
tu coupes ton jambon en ptits morceaux

Tu fais chauffer une poêle bien chaude , un peu d huile , tu fais ton omelette.
Baisse le feu doux on rajoute l ail haché la viande , le riz dans la meme poele.
On assaisonne , sel poivre , sucre.

Hors du feu on ajoute les petits pois , les herbes cerfeuil et estragon haché et on lie avec huile de sesame.

Voila bonne apetito ^^