Côté nutrition , la patate douce se rapproche-t-elle du féculent

Bonjour,
J'essaie depuis quelques temps de me mettre à la cuisine bio, je vais donc acheter mes ingrédients dans un petis magasin spécialisé près de chez moi. J'y ai trouvé du quinoa que je cuisine comme le riz donc souvent à la provencale ou aux champignons , j'y ajoute en accompagnement de la viande. Quelqu'un m'a dit que le quinoa à lui seul remplaçait la viande et que cela me faisait donc trop de protéine. Est-ce vrai? donc est-ce que le quinoa est une protéine ou un féculent? dois-je rajouter un féculent avec, j'avoue etre perdue.
Merci pour vos réponse.

Bonjour Pour le réveillon, je souhaite faire une purée de pommes de terre mais j'ai lu qu'elle ne pouvait pas être réchauffée. Comment faire pour la maintenir au chaud ? Peut-on réchauffer les pommes de terre au micro-onde et les réduire ensuite en purée ? Merci pour votre aide.

Comment cuisiner des patates douces sans qu'elles noircissent ?

comment éviter le noir cissement des pommes de terre une fois épluchées,

merci

Bonjour, Je vais servir des quenelles de volaille avec une sauce Madère. J'aimerais les servir avec un légume mais quoi ? S'agissant d'une entrée que me suggérez-vous ? J'avais pensé à des flans de champignons ou de brocolis mais avec la sauce Madère j'hésite ! Merci d'avance pour vos idées.

J'aimerais des recettes avec du panais, ancien légume qui revient à la mode