Bien décorer son assiette dessert

lionel -
Bernard - 14 janv. 2007 à 08:21

Bonjour,
je suis actuellement apprentis cuisinier et je cherche désespérement des idées de décoration d'assiettes de dessert. Surtout pour les gâteaux style opéra, entremets praliné, nougat, cerise... Pouvez-vous m'aider ? Merci.

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Réponse 1 / 1

Bernard

Je vous suggère très vivement, si vous souhaitez devenir professionnel, de vous procurer le très bon ouvrage "L'encyclopédie des décors ", de mémoire je crois qu'elle est de Daniel Chaboissier (sous toutes réserves) que vous trouverez aux éditions BPI

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