39 réponses
Lui introduire un petit suisse ou de la crême fraîche dure dans le c..l et cuire avec du choux blanc en l'ayant au préalable entourée et ficelée de fines tranches de lard maigre ( je fais de même pour un faisan ) : résultat assuré
bonjour, moi si vous aimez l'ail et le citron (il faut aussi du concentré de tomates) je peux vous envoyer la recette de la pintade à la catalan?
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Pour faire cuir une pintade au four l'enveloppé d'une crépine de porc mettre le thermostat a 6-180°c pour 1 heure. Voir la recette Pintade au beurre de cidre sur lit de choucroute.Voir site marmiton
faire dorer la pintade dans une cocotte en fonte, y ajouter quatre pommmes couper en quatre et deux tetes d'ail , verser un quart de litre de bouillon de volaille (n cube ou poudre) laisser cuire environ 1 heure 1 heure 30 ; retirer la pintade, filtrer le jus en ecrasant les pommes et l'ail; remettre la sauce dans la cocotte ajouter 2 cuilleres a soupe de creme fraiche puis servir avec la pintade que tu accompagnes avec du riz
Au cidre tout simplement. Découper la pintade ,faire revenir les morceaux ( moi j'enleve la peau de la pintade )dans la cocotte ( dans le beurre ,ou l'huile d'olive ) une fois les morceaux dorés, ,soupoudrer un peu de farine,saler,poivrer, et rajouter 1 à 2 bouteille(s) de cidre.Couvrer et laisser cuire.Avant la fin de cuisson ( vérifier la cuisson de la viande) ajouter 2 pommes coupées en quartiers ( et épluchéees) Finir la cuisson et au moment de servir ,mettre un peu de creme fraiche liquide.A servir avec des pates fraiches Bon appétit.
Au four, dans une cocotte en pyrex, simplement beurrée, saupoudrée d'herbes de provence et farcie avec quelques gousses d'ail, cuire thermostat 7 env 30 mn selon poids, éteindre le four sans sortir le plat, la cuisson continue doucement, résultat la pintade sera croustillante dessus et tendre à l'intérieur
si tu as un peu d'expérience en cuisine et un boucher sympa, le mieux est de la pocher pendant 10 minutes dans un bouillon de volaille (garniture aromatique + carcasses de poulet et 1 h de cuisson) veille à ne pas jeter ce bouillon pour en faire une soupe par exemple. ensuite cuisson au four pour finir la cuisson et donner l'aspect viande rotie. inconviennient : selon la qualite du four et du temps passé à surveiller la cuisson, la peau risque de ne pas etre tres croquante.meme en l'arrosant durant la cuisson. reste que la viande est moelleuse.
Salut.Peu importe la manière dont vous cuisinerez mais surtout il faut l'enfermer avec du papier aluminium et avec le jus ou la sauce l'arrosez de temps en temps. Pour la viande blanche en général il faut l'envelopper mais pas la viande rouge. Bonne appétit Ps : comme jus tu peux mettre court bouillon avec légume genre carotte, oignon champignon
Pas de recette miracle, pas de cuisson spéciale, simplement l'arroser toutes les dix minutes, soit avec le jus de cuisson soit avec de l'eau, soit avec une préparation à base de bouillon cibe... à toi de voir le fumet que tu veux donner à ta pintade
il ny pas de recette specifique our un produit simple tel ke la pintande soit entiere dans le four a 180°C arrose tout les 10min ou autre cette une pintade farci dan une casserole avec sa garniture et ses aromes .
tot simplement a l assaisonnement badigeonner la pintade de moutarde c tres efficace pr tte kles viandes
pour moi la pintade se cuisine avec du vin rouge: couper la en morceaux que vous ferez revenir jusqu'à coloration et réservez-les, faites revenir dans un peu d'huile un gros oignon haché, 3 gousses d'ail écrasé avec un peu de sel, puis ajoutez une boîte de tomates concassées; ensuite remettez les morceaux de pintade dans cette sauce cuire environ 10min à couvert. Ajoutez environ 50cl de vin rouge et laissez cuire doucement jusqu'à réduction du liquide! mais veillez quand même à ce qu'il en reste suffisamment vous obtiendrez une viande tendre à souhait et bien parfumée! avec du riz blanc créole ça fait un malheur chez moi! je vous souhaite une excellente année 2010 toute en saveurs!
Pour éviter que la viande ne se dessèche, je la prépare pour être rôtie "normalement", c'est à dire massée à l'huile d'olive, sel, poivre, petits morceaux de beurre (pas beaucoup), je la pose sur un papier d'alu et je l'emballe dedans. Ensuite , au four et tout ça cuit dans son jus et le beurre. On peut aussi, tout simplement la faire au four et après qu'elle soit bien saisie et colorée, poser un papier d'alu sur le plat et baisser le four à 120°C. Ces deux méthodes en font une viande qui se détache toute seules des os et absolument pas sèche du tout.
