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2 réponses
C'est une sauce à base de poisson fermenté.
Le poisson (généralement des ancois) est placé dans des jarres avec de la saumure. il macère pendant plusieurs mois. le jus brun qui coule des bariques est récupéré et mis en bouteille. Le nuoc mam sert d'assaisonement dans la cuisine asiatique. Il remplace le sel et contient de nombreux oligo éléments.
Le poisson (généralement des ancois) est placé dans des jarres avec de la saumure. il macère pendant plusieurs mois. le jus brun qui coule des bariques est récupéré et mis en bouteille. Le nuoc mam sert d'assaisonement dans la cuisine asiatique. Il remplace le sel et contient de nombreux oligo éléments.
