Pourquoi mes frites restent collées à la cuisson
Résolu
Utilisateur anonyme
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Moreje -
Moreje -
Je viens de faire l'acquisition d'une nouvelle friteuse électrique et maintenant je trouve que toutes mes frites sont collées même si je remue le panier - pourquoi ?
Merci de vos réponses
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Salut à tous, pour ma part avec de la famille en Belgique, il faut bien tremper les frites coupées dans de l'eau pour enlever l'amidon et bien les faire sécher. Il faut ensuite les faire cuire en deux temps. Une première fois à 170° et un fois qu'elles sont frippées mais encore blanches, les égoutter et laisser refroidir. Dernière étape un bain à 190° et une fois qu'elles sont dorées elles ont prêtes à servir, miam bon app. Plus c'est long plus c'est bon... :)
PS: jamais de frites congelées.