Bocaux qui s’ouvrent pendant stérilisation

Maria -  

Bonjour,

Aujourd’hui j’ai fait pour ma première fois des conserves faits maison. C’était des piments, poivrons et de l’ail tous hachés puis mélangés avec des épices (poivre, sel, vinaigre, coriandre, basilic). Mais sur les 10 bocaux il y’a 3 qui se sont ouverts dans la marmite bouillante pendant la stérilisation. J’ai qu’en même continué jusqu’à la fin. Les bocaux « réussis » sont restés fermés et pas de bulle qui monte. 
‘sachant que 3 se sont ouverts, est-ce que c’est prudent de considérer que les 7 autres bocaux sont réussis ?

Merci pour vos réponses.

2 réponses

  1.  labricole47 Modérateur

    Bonjour

    Comment peuvent-ils s'ouvrir, il y a plusieurs modeles mais les joints sont toujours maintenu fermé pendant la stérilisation 

    1. Maria

      Bonjour,

      c’est des bocaux en verre avec des couvertures métalliques. J’avais tout fermé (bien serré) mais à ma grande surprise y’a eu 3 couvercles qui se sont séparés de leurs boîtes. Ça s’est passé dans la marmite, durant la stérilisation. Je ne sais à quoi c’est dû. 

  2.  labricole47 Modérateur

    Passer le doigt sur le rebord, il y a peut être un petit éclat, où un défaut, plus rarement sur la capsule de fermeture 

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