SOS crepes trop épaisses
Résolu
pouvez vous me dire pourquoi mes crepes ressemblent à des pancakes ? J'ai ce problème depuis que j'ai changé ma cuisinière !
Merci
Merci
5 réponses
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Etes-vous sûre que votre problème vienne vraiment de votre cuisinière ? Il n'y a aucune raison logique à ce phénomène sinon une modification de la nature ou de la mise en oeuvre des ingrédients de votre recette
La farine ne serait-elle pas en cause (avec levure incorporée par exemple, ou d'un type différent (plus riche en gluten) ? Le temps de repose est-il le même ? - Je vous suggère de bien analyser cet aspect des choses avant d'incriminer votre matériel.-
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Bonjour,
Je suis mamie et je fais très souvent des crépes pour le goûter de mes petits enfants, ma recette est plus que classique: pour 3 oeufs,125 g de farine, 125 g de maïzena, 1/4 de L de lait, 1/4 de l d'eau, 1 pincée de sel,pour mes crêpes sucrées:1 cs de sucre en poudre, parfum. je n'utilise jamais de farine fluide! la maïzena allège la pâte ainsi que l'eau. Je mélange les oeufs dans farine/ sel /sucre, toujours avec une cuiller en bois et à l'ajout du liquide, au fouet à main. Repos au moins 1 heure, voir plus car l'appareil est fait le matin pour la cuisson l'AM. Après, c'est à la vous à juger de la quantité à disposer dans votre crêpière bien chaude. faire un test de chauffe avant de continuer. Je prends soin aussi de badigeonner très légèrement le fond de ma poêle même anti-adhésive avec un pinceau et de l'huile. Surtout n'hésiter à bien remuer votre poêle pour bien répartir la pâte. Bon courage!
PS: penser aussi à bien remélanger votre pâte après repos, c'est bête mais je tenais à le dire! -
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Moi aussi mes crêpes étaient souvent trop épaisses ! je me suis souvenue que ma mère, mettait dans la pâte moitié lait et moitié eau, avec farine Fluide (sans levure) et je tiens compte de la recette de base. Depuis elles sont plus fines et tous les apprécient. En plus, ne pas hésiter à ajouter de l'eau après le temps de repos. A savoir je pense que j'ai largement amortie mon achat d'une crêpière electrique "TEFAL" (j'ai usé pas mal de poêles avant cela....) depuis c'est un vrai bonheur, chacun y met au choix, confiture fraises, sucre, sucre glace, ou pâte à tartiner "NUTELLA" la meilleure !
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