Faire une crème brûlée sans chalumeau, c'est possible ?

Oui, bien sûr. Je n'ai pas de chalumeau (je trouve d'ailleurs potentiellement dangereux ce lance-flamme). Je dore mes crèmes brûlées sous le gril. Il faut placer la grille sur laquelle on pose les crèmes (cuites au préalable et mises au frais durant une nuit dans l'idéal) en haut du four (pas nécessairement tout en haut) et allumer le four sur la position gril. Rester près du four pour l'éteindre au bout de 2 mn (parce qu'après les crèmes vont réellement brûler et la crème dessous devenir liquide). Il existe aussi, dans le commerce des fers spéciaux pour les crèmes brulées. Ceci doit se faire juste avant de servir les crèmes.