Faire une crème brûlée sans chalumeau, c'est possible ?

Alcool

aberembou Messages postés 113 Date d'inscription lundi 4 mars 2019 Statut Membre Dernière intervention 26 août 2019 - Modifié le 21 mai 2019 à 16:21
aberembou Messages postés 113 Date d'inscription lundi 4 mars 2019 Statut Membre Dernière intervention 26 août 2019 - 22 mai 2019 à 15:47

Bonjour,

La crème brûlée est un dessert phare de la gastronomie française et il necessite un matériel connu de tous : le chalumeau. Est-il possible de faire une crème brûlée sans chalumeau, si oui, quelles sont vos recettes ?

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2 réponses

Réponse 1 / 2

barbara-l90 Messages postés 51 Date d'inscription samedi 5 janvier 2008 Statut Membre Dernière intervention 23 avril 2023
22 mai 2019 à 07:00

ssous le grll du four qq minutes en surveillant bien

aberembou Messages postés 113 Date d'inscription lundi 4 mars 2019 Statut Membre Dernière intervention 26 août 2019
22 mai 2019 à 15:46

Parfait, merci du conseil !

Réponse 2 / 2

Renoncule
Modifié le 22 mai 2019 à 07:26

Oui, bien sûr. Je n'ai pas de chalumeau (je trouve d'ailleurs potentiellement dangereux ce lance-flamme). Je dore mes crèmes brûlées sous le gril. Il faut placer la grille sur laquelle on pose les crèmes (cuites au préalable et mises au frais durant une nuit dans l'idéal) en haut du four (pas nécessairement tout en haut) et allumer le four sur la position gril. Rester près du four pour l'éteindre au bout de 2 mn (parce qu'après les crèmes vont réellement brûler et la crème dessous devenir liquide). Il existe aussi, dans le commerce des fers spéciaux pour les crèmes brulées. Ceci doit se faire juste avant de servir les crèmes.

aberembou Messages postés 113 Date d'inscription lundi 4 mars 2019 Statut Membre Dernière intervention 26 août 2019
22 mai 2019 à 15:47

Je vous remercie pour la petite astuce !

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