Congeler des fruits pour faire une confiture

Bonjour Nathalie,
quand je ramasse mes fruits en petite quantité je les mets au congélateur, quels que soient les fruits. Après je fais mes confitures, comme vous, par-contre je ne mets pas d'eau, je mets les fruits avec du sucre (je les laisse macérer eviron 1 heure). Puis je cuis seulement dans le sucre. Pour l' écume, je mets une noix de beurre pour 1 kilo de fruits. Par contre je trouve que les fruits congelés ont une cuisson plus rapide. A bientôt.

Bonjour, j'ai décongelé récemment des fraises. Je mets les fraises congelées dans une passoire. Une fois fait. je pèse mes fraises (2 kg pour 2kg 200g de sucre). Mais la cuisson est rapide. Pour les prunes c'est pareil, par contre je récupère les jus de fruits que je passe dans une passoire très fine. A bientôt.