Congeler des fruits pour faire une confiture Résolu

Question

Bonjour,
Peut-on congeler des fruits pour en avoir plus et ainsi réaliser des confitures ? Se conserve-t-elle ? Merci pour vos réponses.

Nathalie · Accepted Answer

Tous les jours, nous ramassons des mûres et les congelons au fur et à mesure. Quand la quantité est enfin importante, nous attaquons notre gelée : fruits congelés dans le chaudron en cuivre avec un peu d'eau pour faire éclater les fruits, puis passage au moulin à légumes...  Et tous les ans, nous nous régalons !

martine · Answer

Bonjour,  j'ai décongelé récemment des fraises. Je mets les fraises congelées dans une passoire. Une fois fait. je pèse mes fraises (2 kg pour 2kg 200g de sucre). Mais la cuisson est rapide. Pour les prunes c'est pareil, par contre je récupère les jus de fruits que je passe dans une passoire très fine. A bientôt.

martine · Answer

Bonjour Nathalie,
quand je ramasse mes fruits en petite quantité je les mets au congélateur, quels que soient les fruits. Après  je fais mes confitures, comme vous, par-contre je ne mets pas d'eau, je mets les fruits avec du sucre (je les laisse macérer eviron 1 heure). Puis je cuis seulement dans le sucre. Pour l' écume, je mets une noix de beurre pour 1 kilo de fruits. Par contre je trouve que les fruits congelés ont une cuisson plus rapide. A bientôt.

Congeler des fruits pour faire une confiture

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