Comment réussir la cuisson des macarons ?
Résolu
Je n'arrête pas d'essayer les macarons et je n'arrive pas à un résultat parfait. Si ils sont beaux, ils ne sont pas cuits en dessous, et si je chauffe plus, ils se craquèlent.
4 réponses
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bonsoir allez voir le site pure gourmandises les recettes de macarons sont super le plus important c'est des blancs d'oeufs de plus de 3 jours separe du jaune il faut 2 plaques l'une sur l'autre pour la cuisson les faire macaronner passer l'amande en poudre et sucre galce au tamis ect....................cordialement
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@Utilisateur anonymebonjour
Technique difficile à faire, je les réussis 1 fois sur 3, sans comprendre pourquoi. Vous pouvez voir le site www.puregourmandise.com. -
@Utilisateur anonymeLorsque la pâte est prête et que vous avez fait vos " petits tas", il faut laisser "croûter" à l'air libre puis faire cuire à four thermostat 5 (pour four à chaleur tournante) ou 6 pour four traditionnel. Il est important de laisser la porte du four entrouverte avec le manche d'une cuillère en bois pour laisser la vapeur s'échapper.
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@Utilisateur anonymeIL faut impérativement les faire coquer au moins une heure et surtout les faire cuire sur trois moules identiques sur le site "pure gourmandise" ils expliquent bien la technique
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@Utilisateur anonymepour bien réussir la cuisson des macarons un fois mis sur plaque avec papier cuisson les laisser minimum 20a30 min a température ambiante préchauffer votre four a 200 degré enfourner vos macarons et cuire de 2a 5 min suivant la grosseur et baisser la température a 150 entre ouvrir le four 2min avant de les sortir pour retirer la buée .sorti du four mettre un peu d'eau froide sous le papier cuisson et laisser refroidir comme cela les macaron resterons moelleux .bonne degustation
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