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Sauce framboise

dumbo67sport Messages postés 6 Date d'inscription   Statut Membre Dernière intervention   -  
verveine2023 Messages postés 4625 Date d'inscription   Statut Non membre Dernière intervention   -

Bonjour, j'aimerais accompagner mon saumon gravlax d'une petite sauce à la framboise.  Mais je ne sais comment faire ? Merci

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1 réponse

Réponse 1 / 1
verveine2023 Messages postés 4625 Date d'inscription   Statut Non membre Dernière intervention   179
 

Bonjour
 

Saumon gravlax à la framboise

Préparation: 10 min  Repos: 48 h

Pour 8 personnes :
-Un dos de saumon de 500 g environ, avec la peau
-80 g de gros sel
-50 g de sucre en poudre
-2 cuillères à soupe de mélange de baies (roses, noires…)
-200 g de framboises (surgelées)
-3 cuillères à soupe de liqueur de framboise
-1 petit bouquet d’aneth
-Quelques framboises fraîches

Rincer le saumon sous l’eau fraîche, l’essuyer dans un papier absorbant (conserver la peau).
Retirer les arêtes si nécessaire.
Dans un grand plat, répartir le sel, les baies et le sucre.
Éparpiller les framboises surgelées.
Recouvrir le poisson d’aneth grossièrement ciselée et appuyer légèrement pour faire adhérer les herbes à la chair du saumon.
L’arroser de liqueur de framboise.
Le déposer dans le plat, sur le lit de sel/baies/sucre.
Couvrir d'un film étirable, lester et réserver 48 h au frais.

Rincer le saumon sous l’eau fraîche, l’essuyer et le trancher finement.
Servir avec quelques framboises fraîches.

(sources: épicétoutlacuisinededany)
 
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