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Mon gâteau ne monte pas

Dobai541 -  
 Dobai541 -

Bonjour,

J ai un four électrique basic "p,as à chaleur tournante"

Mon gâteau ne monte jamais  quel que soit le gâteau

J ai essayé en bas et au milieu du four rien n y fait

Si vous avez des  idées  je suis preneuse  merci à vous toutes et tous 

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1 réponse

Réponse 1 / 1
contrariness Messages postés 21553 Date d'inscription   Statut Membre Dernière intervention   11
 

Je en connais que 3 methode pour faire gonfler un gateau.. :
La vapeur, la levure chimique et la levure tout court (boulangere)..


La vapeur c'est fonction du gateau. on emprisone de l'air entre 2 surfaces qui deviennent etanches a la cuisson et avec la chaleur, l'air se dilate et le gateau gonfle.

Pour que la levure chimique fasse gonfler la pate, il faut qu'il y ai un peu d'eau et une certaine acidite...(degagement de gaz carbonique dans la pate)

Pour que la levure (boulangere) fasse gonfler la pate, il faut qu'il y ai fermentation par la chaleur et donc degagement de gaz carbonique.

 

Si vous avez remplace la levure chimique par de la boulangere ou vice-versa, il est possible que la recette ne l'accepte pas.

 

Maintenant il y a aussi les proportions a respecter.. la patisserie ne supporte pas trop les approximations, et les levures dont la date de conservation est depassee...!
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Dobai541
 

Merci  j ai bien mis de la levure  alsa   non périmée  mais moins de sucre 

 Merci

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