Mes gâteaux ne gonflent pas Résolu

Question

Pouvez-vous me dire pouquoi mes gâteaux ne lèvent pas dans mon four à chaleur tournante ? Faut-il le préchauffer ou pas ? Où mettre le gâteau : sur la grille du haut, du milieu ou du bas ? Merci de m'aider.

Marie-Monique · Accepted Answer

De préférence utiliser la fonction cuisson naturelle (cuisson par résistances bas et haut) milieu du four - sauf s'il y a plusieurs gâteaux à cuire.
Commencer la cuisson à 160°C et augmenter de 20 tous les 1/4 h pour arriver à 190°C/200°C. Succès assuré.

ANNICK · Answer

Peu importe que le four soit à chaleur tournante ou pas, le principe est le même pour tous. Il faut préchauffer son four à la température indiquée dans la recette. Exemple, si précisé 180°C, enfourner le gâteau lorsque le four est à 180°C de préférence au milieu, sauf si indiqué autrement dans la recette.
Surveiller la cuisson. Si le gâteau est trop cuit, il redescend. Parfois, même en respectant la recette, on peut avoir des surprises. Des fours chauffent plus que d'autres.
Sinon aussi, faire attention après l'introduction de la levure. Il ne faut plus battre mais tourner délicatement. Cela peut jouer sur le gonflement également.
Voilà, j'espère que vos prochains gâteaux seront tout dodus ! Bonne journée !

Catherine · Answer

Il vaut mieux faire chauffer le four à chaleur tournante avant d'enfourner gâteaux, rosbif ou gigot et placer les aliments sur une grille au milieu du four afin que la chaleur circule bien tout autour.

catherine · Answer

Oui toujours préchauffer le four jusqu'à ce qu'il atteigne la température idéale de cuisson et enfourner au milieu du four et ne pas ouvrir la porte du four pendant toute la période de cuisson.

Emilie · Answer

Pour qu'un gâteau monte, il faut que le four soit chaud ! Il faut toujours préchauffer son four et le mettre sur une grille au milieu. Ensuite il faut bien suivre la recette, normalement ça marche.

Corinne · Answer

Je cuis également mes gâteaux dans un four à chaleur tournante. Ils montent en cours de cuisson, mais retombent à chaque fois à la fin. Que faire ?

Chrystelle · Answer

Je suis d'accord avec Annick pour les indications, j'apporterais toutefois une indication supplémentaire : ne jamais mettre en contact sel et levure au risque d'annuler l'effet de cette dernière. Bonne fin de journée !

Chantal · Answer

Pour ma part, je préchauffe à 180°C et je place le gâteau sur la grille du milieu, ça doit lever !

Francoise · Answer

Pour ma part, j'ai aussi un four à chaleur tournante. Je
ne le préchauffe jamais comme il est conseillé par le fabricant. Pour une bonne levée, moitié farine moité
Maïzena plus sachet levure.

francoise · Answer

En ce qui me concerne je fais mes gâteaux au four traditionnel, sauf les tartes que je fais en sole pulsée. Pour les gâteaux, je trouve que la chaleur tournante les rend trop craquants à l'extérieur et ils ne sont pas assez cuits à l'intérieur, la croûte est toujours trop sèche. Mon conseil : four traditionnel préchauffé et grille du milieu.

Jacqueline · Answer

J'ai toujours préchauffé mon four moi aussi, chaleur tournante ou pas. De plus, même si cela n'est pas indiqué dans la recette, j'ajoute au moins 1/2 paquet de levure que je mets en même temps que la farine, sans qu'elle touche le sel . Bonne dégustation.

marie-agnes · Answer

Je fais des gâteaux à mon travail pour les enfants, il faut préchauffer le four et mettre le gâteau au milieu et baisser le four pour le début de la cuisson puis lever le four par la suite sans ouvrir le four et bien respecter le temps de cuisson.

martine · Answer

J'ai aussi un four à chaleur tournante et je ne préchauffe pas... sauf pour le pain et les pizzas (quand j'utilise de la levure de boulanger donc). Bonne chance.

françoise · Answer

Pour que les gâteaux lèvent, beurrez et farinez le moule et mettez-le au congélateur le temps de préparer la pâte. Versez la pâte dans le moule et enfournez tout de suite. Succès garanti.

eliane · Answer

Four à chaleur tournante, pas de préchauffage, four à 180°C, 40 minutes de cuisson. Four à chaleur pulsée : préchauffage à 200°C, 35 minutes de cuisson. Mettre sur la 2e grille en partant du bas du four (j'ai les 2 sortes de four, à chaleur tournante la résistance est derrière le ventilo ; à chaleur pulsé ce sont les résistances plafond et sol qui fonctionnent).

stephanie · Answer

Si ton four possède une fonction four traditionnel je te conseille de réaliser tes desserts avec cette fonction et tu verras que ça va monter. Par ailleurs, as-tu bien dosé la levure car trop de levure tue la levure.

MARTINE · Answer

En principe les fours à chaleur tournante n'ont pas besoin d'être préchauffés sauf pour le pain et le pudding. Mais les gâteaux doivent être placés sur la 2e ou 3e grille du four en partant du bas, les biscuits secs sur la 4e (au milieu). Martine

Aurélie · Answer

Bonjour. Ne surtout pas préchauffer le four ! Mettre à une température de 160°C à 180°C selon les fours, et mettre les gâteaux en bas du four. Enfin, mes gâteaux sont très beaux comme cela. Bon courage !

Josiane · Answer

Avec tous ces conseils différents, bonne chance ! Je remarque seulement que de différente manière ça marche. Je n'irai pas jusqu'à dire que le problème est devant le four. Peut-être faut-il que tu changes de recette.

maryse · Answer

Quand vous faite la pâte, ne mettez pas ensemble le sel et la levure, mettez la levure dans la farine, peut-être levure périmée, pas la peine de préchauffer le four, mettre sur une grille au 2e rang en partant du bas, four à 170°C. Bonne chance.

martine · Answer

C'est la levure de boulanger (pains, pizzas) qu'il ne faut pas mélanger avec le sel, pas la levure chimique qu'on utilise pour les gâteaux !

martine · Answer

Essaye de refaire cette recette avec un autre four (chez quelqu'un par exemple) ou prête ta recette à un(e) ami(e) pour un nouveau test ! Bonne chance.

brigitte · Answer

Moi, je ne préchauffe pas mon four à chaleur tournante. Je pose mon gâteau sur la grille du bas et je mets la température 125°C et ça cuit tout doucement. Mes gâteaux sont bien gonflés. Maintenant ça dépend peut-être des fours ?

colette · Answer

Quand je mets de la levure dans un gâteau, je ne mets pas la chaleur tournante, j'utilise le four traditionnel.

marie-josèphe · Answer

Je possède un four à chaleur tournante uniquement depuis 30 ans, je ne préchauffe jamais pour quoi que ce soit, grille à mi-hauteur, température à 200°C. Bien sûr, il faut mettre de la levure alsacienne mélangée avec la farine avant de battre la pâte.

Nathalie · Answer

Dans un four à chaleur tournante, il faut autant préchauffer que dans un four normal. Il faut tenir compte que le tournant chauffe plus qu'un autre four, donc réduire la température de 20°C environ de moins que dans la recette. Moi je mets encore une petite coupe avec de l'eau dans le bas du four, comme ça la croûte du gâteau ne dessèche pas.

Evelyne · Answer

Il faut préchauffer le four avec 10 à 20°C de moins qu'un four classique et il y a un 2e facteur, la levure chimique provoque le dégagement de gaz qui permet la levée du gâteau immédiatement après avoir été introduite dans la pâte. En conséquence, dès que vous avez mis la levure, il faut enfourner le gâteau dans un four chaud (entre 170, 200°C selon le type de gâteau).

maxime · Answer

Attention de ne pas mettre trop de levure !

brigitte · Answer

Moi je n'avais pas de four a chaleur tournante. J'en ai depuis peu mais je ne préchauffe pas mon four. J'enfourne mon gâteau ou autre tout dépend et je mets à 125°C, ça cuit tout doucement. Évitez peut être d'ouvrir le four pendant la cuisson. Regardez la date de la levure.

fanny · Answer

bonjour
moi je suis decue il faut tout retourner rien ne cuit en dessous

semaines · Answer

Bonjour, lorsque je fais des gateaux je mets toujours ma levure dans la farine, et toujours préchauffer four

Daisybelle · Answer

Bonjour. 
Je prends de la farine fermentante et de la fécule de pommes de terre comme base. 
Les proportions sont  moitié moitié (ex. 50g de farine fermentante et 50g de fécule de pommes de terre. 
La pâte est plus légère et monte beaucoup mieux.

tobby91 · Answer

Je vous conseille ce gateau

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Mes gâteaux ne gonflent pas

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