Mouna oranaise de Pâques

josette
quand doit on incorporer le levain ? merci

Merci pour la recette
Je ne suis pas Oranaise, mais Philippevilloise, mais mon père avait une mère d'origine espagnole, que je n'ai jamais connue, et il me parlait souvent de la mouna qu'elle lui faisait.
Par contre, je ne dois pas faire ce qu'il faut, j'ai fait cette recette pour Pâques, et j'avais dû ajouter au moins 500 g de farine avant que la pâte ne colle plus. J'ai cru que j'avais mis trop d'eau avec l'anis. J'ai recommencé aujourd'hui avec moins d'eau et c'est pareil. Qu'est-ce qui ne va pas ? N'empêche que, même comme ça, tout le monde a adoré, ça a fait 4 superbes brioches, mais je me dis qu'elles auraient peut-être été plus légères si je n'avais pas mis plus de farine.

Merci
Grâce à cette recette j'ai pu perpétué la tradition pieds noirs
Mon père, qui était de Philippeville, me racontait qu'à Pâques chaque famille préparait des mounas et les amenait chez le boulanger pour les faire cuire. A la sortie du four tout le monde attendait pour voir qui avait fait la plus belle des mounas.
Je compte la réaliser à chaque Pâques désormais.
Merci

Mouna
Testée aujourd'hui, cette recette à fait L'hunanimité à la maison ! Vraiment délicieux ! Merci a vous.

Monas de ma grand -mère!!!
Cette recette me rappelle de très agréables souvenir de mon enfance.
Car je j'aidai ma Maman et ma Grand-Mère (DCD depuis quelques années) à pétrire et façonner les monas. A présent c'est moi qui les fait chaque années car ma Maman ne peut plus.
Ma suggestion : J'adore!!!

Oranaise pure jus
Pour un débutant, pas facile de faire la Mouna ! Notamment la chaleur de la pièce qui a une importance capitale pour que la pâte monte. Pour une novice rien ne dit à quelle moment on incorpore le levain, combinaison des 250grs de farine et la levure de boulanger. Dans la famille nous ne mettons pas de grains d'anis mais si on aime on en met. Bonne chance
Ma suggestion : Pas de courant d'air et une bonne T° de la pièce.

nantais de sba
parfaite recette
Ma suggestion : mes fils nés en france n'imaginent pas paques sans mouna et mes petits enfants de 6ans tienent a ce que nous et leurs parents en fassent pour comparer les deux

Mouna de PÂQUES
Le jour de Pâque, je me souviens, à côté de notre petit déjeuner maman qui n'est plus là aujourd'hui, nous mettait une petite Mouna, Elle faisait un concour avec les voisines, Pour savoir celles qui les réussiraient le mieux et qui en feraient le plus. c'est dommage que cette tradition par nos enfants se perdent. De toute façons c'est la vrais recette, elles sont très bonnes. Mais il faut respecter à la lettre la recette
Ma suggestion : le sucre doit être vraiment concassé, mais je pense que cela demande un tout petit peu plus de cuissons 15 minutes environ

mouna
oui ses la bonne recette moi je suis pieds noir et jean fait tous les ans pour perpetue la tradition ma mere a 80an et elle et contente que je lui en emmene comme pour les oreillettes, et mentecao

Ma suggestion : je la trouve bonne

Super recette !
Merci pour cette recette que j'ai retrouvée telle que la faisait ma belle-mère originaire d'Oran. Sans vouloir rentrer dans las polémique, bien sûr que tous les pieds noirs connaissent ce gâteau et s'en approprient l'origine, mais ce n'est pas si grave de ne pas savoir qui exactement l'a crée ! Toutefois, il faut savoir que Mouna ou Mona, vient de Fort Lamoun, qui se trouve tout près d'Oran, alors ! .... Sans rancune
Ma suggestion : Aucune

Mme
C'est bie la recette d'origine.
Ma suggestion : Moi je suis originaire de petite Kabylie et j'ai toujours vu faire la mouna par ma mère (92 ans), ma grand-mère et arrière grand-mère à deux variantes près c'est que nous ne mettons pas de graines d'anis mais de l'eau de fleurs d'oranger quelques fois pour la fête de la fécondité qui arrive aux environs de Pâques nous la faisons en couronne et nous fabriquons des petits nids en tressants des lanières de pâtes dans lesquels nous mettons des œufs qui cuisine en même temps que le gâteau. Les enfants adorent. Louisa

précision?
Dans le point 2 il est écrit "jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume", pouvez vous me dire svp ce que désigne le "ils".
Ma suggestion : Je suis petit fils de pieds-noir d'oran et de mostaganem et je suis très fier de mes origines. Vive les pieds-noir, leur culture et leurs traditions.

mouna
très très bonne, même recette que ma grand mère mère et maintenant moi et j'espère la faire faire à ma fille et petite fille les souvenirs remontent en mémoire que du bonheur pour les fêtes de Pâques..
Ma suggestion : rien a changer très bonne recette

Mouna souvenirs
Ma maman (né à bab el oued d'origine espagnole) mettait aussi un oeuf au milieu
merci

réponse à Claudette Giner Mercadal
Oui la mouna est Oranaise car nous étions pour la plupart originaires d'Espagne ,à Alger il y avait beaucoup d'Italiens,rendez à César se qui appartient à César ,la jalousie fait dire des idioties ,au fait est ce que les sushis sont algérois? sans rancune!

commentaire par mouna
eh bien je m'appelle mouna je suis marocaine et j'aimerai bien essayer la recette qui porte mon nom!

la mouna oranaise
j'ai suivi les conseils sur le site.c'est vrai que c'est
la même que là bas.je suis d'oran et tous les souvenirs remontent.
ça fait plaisir de voir que les traditions perdurent.
BONNES FËTES DE PAQUES à tous.

Truc de grand mère
Ma grand mère d'oran faisait la dorure avec du jaune d'oeuf et du café ça amène un pti truc en plus et pour pâques elle mettait un œuf au milieu d'une boule avant de mettre au four et après on décoré ce qu'on appellé notre petit panier de pâques

Réponse à Jo
Pour la préparation du levain, celui-ci doit être
une pâte molle et ne doit pas former une boule.
il doit doubler de volume dans un endroit tiède sous un torchon.
On le rajoute au paragraphe 3 de ma recette.

mouna
a quel moment vous incorporer le levain