Crème d'asperges

Délicieux mais pour encore plus de saveur passer au chinois après avoir mixer

Très bon velouté et super facile

J'ai ajouté un cube bouillon, mis moins de lait et n'ai pas mis de crème. J'ai ensuite tout passé au chinois, c'était très bon, très doux! La prochaine fois je mettrai encore moins de lait pour mieux sentir le goût des asperges.

A améliorer. Pour ma part :
- Je rajouterais un cube de bouillon de volaille.
- Pas de lait.
- Moins de crème.
- Moins d'eau (trop liquide, je n'en mettrais qu'un litre)
Le goût des asperges n'était pas assez prononcé. J'ai aussi passé au chinois (quelques fils).

Merci pour le partage.

Très simple, très bon. J'ai coupé les asperges en tronçons avant cuisson : c'est bien plus facile lorsqu'elles sont crues (on ne se brule pas les doigts !) et cela permet de vérifier que toutes les parties dures ont bien été enlevées. Une asperge filandreuse, ce n'est pas un pb de cuisson, mais d'épluchage.

J'ai eu envie de faire cette recette après avoir lu les avis très enthousiastes .
Or, j'ai rencontré les difficultés suivantes en la faisant :
- au bout de 20 minutes , les asperges sont bien loin d'être cuites. Elles sont encore très dures . Il faut donc multiplier le temps de cuisson au moins par 2 .
- par ailleurs, après avoir passé la soupe au mixeur , j'ai goûté et constaté que la texture était très filandreuse , donc pas de velouté ...
comme cela arrive malheureusement trop souvent , cette recette est donc très mal expliquée , elle ne tient pas ses promesses .

J'ai réalisé cette recette pour Noel en verrines, c'est simple, facile et délicieux en bouche. Je recommande vivement.

Délicieuse recette!!!!!

Très bonne recette. Ma petite touche perso, une gousse d'ail blanchie dans l'huile d'olive avant passage au blender. Je garde les pointes d'asperges que je dépose sur mon velouté dressé. Et quelques amandes effilées grillées. Cela finit la présentation, apporte une touche de croquant et c'est excellent!

c'est encore plus délicieux si la crème fraîche est mise avec un jaune d'oeuf au fond de la soupiére; verser doucement le celouté en mélangeant .... miam ...

un peu trop liquide

Excellente recette! Mes invités ont tous adoré!

Excellent et super facile!!!!

ce velouté est absolument délicieux. Fait avec le jus de cuisson des asperges dans lequel on rajoute quelques rondelles d'asperges coupées avant la cuisson, et cuites à part, il n'y a pas de raison de trouver des filaments. L'oignon et l'échalotte relèvent le goût et coupés finement, il n'est même pas nécessaire de mixer. La même recette, moins diluée, avec ajout d'un jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait ou de créme fraîche donne un goût très fin et une belle coloration. Cette recette peut servir à la confection d'une sauce à servir chaude sur les asperges. Il faut simplement moins diluer avec le jus de cuisson.

Tout simplement divin j'ai ajouté un cube de bouillon et ai passé au chinois à refaire sans aucun doute

un pur bonheur! j'adore cette soupe mais il faut filtrer sinon ça n'est vraiment pas agréable et 2 cubes de volaille pour 1.5l

Je pratique exactement de cette manière, mais je coupe les pointes des asperges que j'ajoute après le passage au Mixoup ou Mixer. Un brin de muscade au même moment. Bon appétit. Privilégier, si possible les Asperges de Malines (Belgique)

très bonne
Merci pour la recette.
Ma suggestion : J'ai ajouté un cube de bouillon dans l'eau de cuisson des asperges.

excellente!
Depuis le temps que je voulais en faire une.
J'ai pris 600 gr d'asperge verte surgelée de Picard. J'ai d'abord suivi la méthode de cuisson de Picard puis ensuite la recette.
Comme ce sont des asperges jeunes, je n'ai pas eu de problème de fil. J'ai gardé les pointes pour la déco.
Je n'ai pas trop salé le jus de cuisson, préférant rectifier à la fin.
Le jus n'était absolument pas amer mais je n'ai pas tout mis pour garder un beau velouté (environ 15 cl de moins) et mis de la crème liquide que j'avais sous la main.
un régal. manquait juste les croûtons... je la referais
Ma suggestion : en déco 3/4 pointes d'asperges, une chips de bacon et pourquoi pas une goutte de crème fraiche épaisse.

Très bon mais trop d'oignon
J'ai suivi à la lettre mais j'avais réservé les pointes pour ne pas les mixer.
Très bon, mais on sent trop le goût des oignons/échalotes. La prochaine fois je ne mettrai que l'un des deux: soit oignon soit échalote.