Velouté d'avocat en verrine
Patricia
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Geneviève -
Geneviève -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/311023-veloute-d-avocat-en-verrine
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Excellent et très fin.
Ma suggestion : Bien ajuster l'assaisonnement.
Pour empêcher l'oxydation, il faut ajouter un aliment riche en vitamine C, hors le pamplemousse est aussi riche en vitamine c donc si vous utilisez du pamplemousse, pas besoin d'ajouter du citron pour éviter l'oxydation.
Facile à faire, pas trop cher.
Ma suggestion : Mettre peut-être un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation.
Je compte essayer cette recette ce week end mais en entrée. Quel vin pourrais-je proposer ?
Ma suggestion : On pourrait peut être rajouter du bouquet pour décorer sur la verrine...
J'ai eu un franc succès avec ce velouté à la fois original et très fin au goût.
Ma suggestion : Attention à ne pas choisir un pamplemousse trop amer. J'ai remplacé les gressins par des torsades feuilletées maison.
Merci à Sophie Tallour pour ses précisions ! J'essaierai à l'occasion ! Bonne continuation.
J'ai goûté ce velouté chez une amie et je cherchais la recette. Merci, maintenant c'est fait. C'est excellent pour l'apéritif.
Ma suggestion : Pour donner de la couleur, on peut mettre au fond du verre des oeufs de lump rouges et au-dessus des noirs. C'est très bon.
Le tabasco (piment) est disponible en grande surface au rayon des épices et aides culinaires (moutarde, bouillon ce volaille en cubes...). Les gressins sont de longs bâtonnets de pâte brisée, généralement fait à partir d'huile d'olive et le plus souvent parsemé de graines de sésame. Vous les trouverez au rayon des biscuits apéro ou au rayon cuisine du monde.
Où trouve-t-on des gressins et qu'est ce que c'est ? Et où trouve-t-on du tabasco liquide également? Merci d'avance de me communiquer ces précisions !
Vous pouvez préparer cette recette à l'avance. Elle ne va pas noircir car le pamplemousse est riche en vitamine C, donc aucun problème.
Peut-on le préparer à l'avance ? J'ai peur que l'avocat noircisse. Qu'en pensez-vous ? merci de votre réponse.
Une mise en bouche fort sympathique, le mélange pamplemousse et avocat est une riche idée. J’ai testé hier, mes invités étaient tous ravis.
Rien à ajouter. J'en ai fait une entrée en augmentant les proportions. C'est parfait. J'ai aussi essayé avec de grosses crevettes.
Merci pour cete recette fraîche et succulente. Ne rien changer c'est parfait !
Ma suggestion : Je vous propose en échange une recette. Passer au mixer du bouillon de poulet, un avocat, de la crème fraîche et du cognac, sel et poivre de cayenne. Servir bien frais dans des verres. C'est bien en été !
Très facile, très bon, j'ai eu beaucoup de succès !
Ma suggestion : J'ai mis deux avocats pour trois personnes, en mise en bouche. Pour une entrée il faut facilement 4 avocats.
J'ai rajouté un peu de citron pour l'acidité (mais cela dépend des pamplemousses, le mien était très sucré)
Parfait. Il ne faut pas avoir peur de mettre la quantité de jus de pamplemousse proposée. Nous avions eu peur que ce soit trop liquide. Le crabe nous a paru fade, mais au deuxième essai, nous avons bien respecté les proportions, remplacé le crabe par le la chair d'écrevisse dont quelques-unes au fond du verre et mis une goutte de tabasco en plus. Nous l'avons aussi accompagné d'un grisini simple et d'un au sésame : un vrai délice !
Voilà une mise en bouche idéale avant de servir un aïoli. C'est frais, très frais. C'était exactement ce que je cherchais. Il ne me reste plus qu'à trouver le dessert !
Super, frais, onctueux et raffiné. Merci pour cette recette.
Ma suggestion : Moi, je fais une salade avec des avocats, des pamplemousses et des grosses crevettes, le tout coupés en dés, assaisonnées du jus de pamplemousse et 1 cuillère à soupe de mayonnaise. C'est simple, raffiné, frais et joli.