Coquille du Nord

Brioche ordinaire
Je pensais enfin retrouver le goût et le parfum des coquilles distribuées à l'école à la veille des vacances de Noël et qui embaumaient toute la classe, mais elle ressemble plutôt à la brioche ordinaire !
Ma suggestion : Il manque ce plus, peut-être ce secret si cher aux cuisiniers et jalousement gardé et jamais révélé !

Réponse
Bonjour, je tiens cette recette d'un livre ! La coquille est très bonne. Pour le sucre perlé, vous en trouverez dans des magasins spécialisés pour les boulangers artisans ou vous pouvez en demander à votre boulanger.

Coquille de Noël à l'eau ?
Je suis étonnée que cette recette soit faite avec de l'eau et non du lait. N'est-ce pas une erreur ? D'autre part, où trouver le sucre perlé ? Merci.

Réponse
Bonsoir, je suis vraiment étonnée que vous n'en ayez pas trouvé. On en trouve très souvent dans les boulangeries et même en grande surface au rayon pain. Bref, pour répondre à votre question : la quantité requise et l'utilisation sont exactement les mêmes que pour une levure fraîche de boulanger. Voilà et bonne cuisine !

Cubes de levure introuvables
Salut, je suis du Nord et je compte bien me régaler avec des coquilles comme je recevais à l'école il y a quelques années. Seulement, je n'ai pas trouvé de cube de levure : pourriez-vous me donner l'équivalence en levure de boulangerie en poudre ? Merci.

Très bonne recette
Ma suggestion : Cela m'a rappelé mon enfance dans le nord de la France. J'habite maintenant l'Australie et tous les ans, pour le petit déjeuner de Noël, je prépare un bon chocolat et cette coquille. Cela me rappelle toute mon enfance. Meilleures pensées de la lointaine Australie.

Coquille
En ce qui concerne le sucre perlé, j'en ai trouvé dans un magasin de jardinerie Gamm Vert. Connaissez-vous une recettes de coquille du Nord à faire à la machine à pain ? Merci d'avance.

Ratée
Je comprend pas, j'ai eu un pain dur comme du bois...

Réponse
On lui donne en effet différents noms comme cougnou ou cougnolle en Belgique et dans d'autres régions de France ! A vous dire que c'est la recette exacte, je ne sais pas ?

Est-ce appelé aussi cugnot ?
Originaire de Picardie, je connais le cugnot (4 pat'). Est-ce la même recette ?

Que du bonheur !
La brioche est toujours distribuée dans les écoles primaires de mon village avec une orange... Super bon.

Retomber en enfance
Très bonne recette. Merci.

Coquille du Nord
Je suis contente d'avoir trouvé la recette de la coquille. Cela me rappelle mon enfance. J'habite maintenant la Somme et on ne doit pas trouver du sucre perlé dans cette région.

Moule à coquille
Pour trouver un moule à coquille, vous pouvez vous rendre à Douai, dans un magasin de vaisselle qui s'appelle A l'homme de fer. Ils vendent toutes les tailles de moules. J'ai acheté le plus grand pour une coquille de 1 kg pour 8 euros.

Goût du pain
J'ai fait la recette telle qu'elle est écrite mais je ne retrouve pas le goût de la brioche. Cela ressemble plus à un pain.

Question sur le moule
Avez-vous trouvé un moule pour façonner cette coquille en forme de Jésus ? Il existe celui de Flexipan, mais où le trouver ? Merci pour votre aide.

Merci
Nous avons apprécié, dommage pour le goût de levure que nous avons un peu trop fort. Merci beaucoup.
Ma suggestion : J'ai ajouté des morceaux de chocolat cassés, les enfants se sont régalés.

Délicieuse
J'ai retrouvé la cugnole du Nord. Mon mari était ravi, nous sommes des ch'tis expatriés dans la Manche. Merci.
Ma suggestion : J'ai ajouté à l'ensemble de la préparation un verre de sucre.

Réussie
Délicieuse recette ! Merci.
Ma suggestion : J'ai ajouté un verre de sucre, un peu de farine, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

Réponse
Vous ajoutez l'eau à l'étape 2, après avoir mis les oeufs... Allez-y progressivement pour ne pas mettre trop d'eau.