Sauce bolognaise

Rien à voir avec la vraie sauce italienne, manquent le vin, les carottes, le celeri en branche

Je n'ai pas encore fait cette recette mais j'ai l'intention de l'essayer comme il semble avoir une abondance de sauce et pas trop de gros morceaux. Je m'en fou royalement que ce soit une "vraie" sauce bolognaise selon la traditionne italienne, tant que ça goût bon ! Merci bien pour la recette :)

Pas complet
Il manque beaucoup d'ingrédients... Ou est le céleri? Le vin rouge?.... Ce n 'est pas une vraie bolognaise italienne.

Sauce bolo
Extra
Ma suggestion : J'ajoute un verre de vin rouge pour donner un bon goût

Quelques variantes (suite)
Merci Isabelle pour votre réponse .Effectivement , je n'avais pas prêté attention à votre temps de mijotage (2h, moi je me contente de 30 à 40 min, mais j'essaierai plus, pour voir), et je comprends tout à fait le besoin de rajouter de l'eau. En tout cas, et vous en serez sûrement d'accord, il faut bien attirer l'attention sur le fait que le mijotage doit être effectué à feu suffisamment doux et en raclant le fond du récipient à la palette de bois suffisamment souvent pour éviter que la préparation n'attache ou pire ne commence à "brûler", auquel cas elle serait juste bonne pour la poubelle car le goût de brûlé se propage rapidement dans l'ensemble de la préparation (j'en ai fait l'expérience).

Réponse à Luc
Merci de votre avis mais je ne suis pas du tout d'accord. Sans sucre, la sauce est acide et je n'aime pas le cèleri, qui écrase tous les autres goûts.
Ma suggestion : Je garde ma sauce. Mais faites donc à votre goût ...

monsieur
Belle couleur,Mais il manque deux choses primordiales: Les carottes et le céleri.Pierres de sucre"facultatif pour l'acidité des tomates et origan,basilic ,donnez du soleil à votre sauce.
Ma suggestion : essayer autre chose

Réponse à Lionel
Merci pour votre avis éclairé. J'ajoute pas mal d'eau en cuisson car je fais mijoter en général très longtemps, et du coup la sauce réduit tout le temps. j'ajoute donc un peu d'eau de temps à autre, plutôt que des litres de vin.

Quelques variantes.
Les proportions d'ingrédients à base de tomates par rapport à la viande sont à mon goût. L'addition d'eau plutôt que de vin me choque même si je n'ai pas essayé. L'ail et les épices ne sont pas indispensables, mais c'est affaire de goût.
Ma suggestion : Pour la viande, une certaine proportion de chair à saucisse,par ex; 20 à 30%, convient ( ou même 10 à 20% de jambon cru type Parme détaillé en fines lamelles, mais alors attention au sel, il faut goûter). Je confirme qu'ajouter une branche de céleri en petits dés c'est très bon (ou encore si on veut raffiner 30 ou 40 g de cèpes séchés qu'on réhydrate et fait revenir puis hache grossièrement, mais alors pas ou très peu de céleri dont le goût est trop puissant).
Quand on fait revenir la viande hachée, il faut à mon avis opérer à feu moyen, pas à feu vif, et pas plus de 3 ou 4 minutes, ça évite que la viande soit sèche et granuleuse.

Très bonne !
Franchement excellente, une très bonne recette de sauce tomate !
Je l'utilise pour mes lasagnes maison et elle est parfaite.

ragù alla bolognese
Que dire de l'origine des spaghetti bolognaises ? Peut-être que son appellation est quelque peu mensongère... On a eu du mal à le croire, mais c'est la stricte vérité ! Essayez-vous, de chercher des spaghetti bolognaises au menu d'une trattoria de Bologne, vous ne trouverez pas ! On vous dira que les spaghetti, c'est une spécialité napolitaine. Ah bon ? On vous apprendra aussi que le vrai nom de celle qu'on appelle sauce bolognaise, en italien, c'est « ragù alla bolognese » : traduction, c'est un ragoût à la bolognaise !

On l'a compris, des libertés ont été prises, et c'est tant mieux ! Les esprits créatifs se sont emparés de cette recette bolognaise pour l'adapter à toutes les sauces.

Merci Guy
Je constate de plus en plus que la sauce tomate est une éternelle discussion ^^

Une bolo facile
Facile à faire et bonne mais mieux encore en ajoutant un bouquet garni, plus de concentré de tomates et une boîte de coulis !
Ma suggestion : Un peu de tabasco

Perso
Bonne recette de base , aprés on ajoute sa touche personelle
Ma suggestion : j'y ajoute du thym , du laurier , de l'origan et aussi du basilic...et deux ,trois cube de bouillon de boeuf... Bon appétit..;

Merci pour vos avis
Je constate avec grands plaisirs que toutes les personnes qui ont effectivement essayé ma sauce l'ont adoptée ... c'est ça qui compte!
Ma suggestion : Pour les puristes acharnés, allez donc à Bologne, personne n'est obligé de manger ma bonne sauce. Bon apétit.

edouard
pas une bolognese !!!
juste une imitation française !
ou est l'origan ?
ou est le basilic ?
revoyez vos classiques !

Avis
Ces une bonne recette classique parmi tant d autre

Elle est parfaite
Une vrai sauce bolo... Sans tous les légumes que l'on y ajoute souvent. Dans ce cas ce n'est plus une bolo. Ici elle n'est pas acide, elle est juste parfaite

Sause bolognes
Parfaitement bon !!
Ma suggestion : Hmm quel régal

Miam
Parfaite !!!