Choucroute de la mer

Excellente
Mon frère et ma belle-soeur nous ont fait cette recette, elle est excellente.

Un délice
Un délice réchauffé encore meilleur.

Succulente recette
Très facile à réaliser pour maintenir au chaud prendre un grand plat y mettre les poissons au fur et à mesure de la cuisson qui sera posé sur une casserole d'eau ou celle de cuisson des pommes de terre. J'ai personnellement utilisé le lait de cuisson du haddock pour la sauce n'ayant pas mis de moule.

Choucroute de la mer
Bonne recette a faire quand on reçoit des amis. Pour moi ce qui a été le plus difficile, c'était de garder au chaud les ingrédients (séparés). Arriver a table ce n'était plus très chaud. Mais je la conseille vivement.

Très bon
Très bonne recette, le seul hic : il faut bien s'organiser pour garder pas mal d'ingrédients au chaud. Merci ils ont aimé.
Ma suggestion : Attention il faut bien réduire la sauce, sinon un peu trop liquide à mon gout.

Cuisson du poisson
Ma suggestion : Le poisson est meilleur cuit au court-bouillon.

Un régal
Délicieuse et originale.

Exquis
Recette faite pour un repas de famille (jamais testée avant) et waouhhh bravo quel délice. Chez nous, il y a un restaurant brasserie qui fait cette recette. C'est là-bas que nous en avions mangée pour la première fois, impossible de retrouver la vraie recette jusqu'à ce jour. Rien à retoucher.

Choucroute
Excellent, un régal pour tous.

Excellent
Très bonne recette. La sauce est DÉLICIEUSE... A faire sans hésiter.

Bravo pour cette recette
La choucroute de la mer revisitée par Anna, je pense que je la testerai prochainement.
Ma suggestion : Le riesling rend la choucroute amère, à la place j'ajouterais de la bière.

Tenir la choucroute au chaud
Ma suggestion : J'adore faire une choucroute de la mer et le meilleur moyen pour moi de la garder au chaud, c'est le wok électrique : je dispose le chou en premier avec un peu de jus de cuisson (donc je cuis le chou moi-même) pour qu'il n'attache pas et les invités apprécient le wok sur la table pour se resservir.

Réponse à Chrystelle
La seule façon de conserver au chaud, c'est le bain-marie.

Besoin d'aide
Je suis très tenté de réaliser cette recette mais je dois la préparer à l'avance (apéro, entrée...). Pourriez-vous me donner vos astuces pour garder les poissons et crustacés au choix ? Merci d'avance.

Une ovation !
Bonjour Ana, nous avons deux points en commun : moi aussi j'adore la choucroute et j’ai un enfant né le jour d’Halloween. Hier soir j’ai adapté votre recette car je voulais quelque chose d’un peu plus simple, avec moins d’ingrédients et aussi une sauce bien veloutée ; j’ai été bien tentée par la sauce au beurre que j’ai vue sur d’autres sites, mais 250 g de lipides, ce n’est vraiment pas possible. Donc hier soir, Choucroute de la mer d’Ana simplifiée : chou cuit à faire réchauffer sur une échalote émincée revenue dans un peu de beurre, en y ajoutant un bon petit Riesling), et moins de poisson : filet de saumon, moules surgelées, crevettes fraîches.
J’ai fait un fumet de poisson (parures de poisson, à demander à votre poissonnier + persil + laurier + thym frais + un oignon coupé en rondelles + 1 carotte coupée en rondelles + 75 cl d’eau). Couvrir et faire mijoter 1 h, passer. Y faire cuire quelques minutes les moules surgelées. Les enlever à l’écumoire. Faire réduire le fumet à feu doux. Lorsqu’il reste environ 30 cl d’eau, ajouter 3 très grosses cuillers de crème fraîche, 2 jaunes d’œufs et fouettez une dizaine de minutes à feu très doux (la crème doit napper une cuiller en bois). Les filets de saumon simplement posés (côté peau en dessous) sur le chou, récipient couvert, cuisent très bien (un peu comme à la vapeur).
Comme dirait en toute modestie ma belle-mère à propos de la réaction de ses convives après un repas qu’elle a réussi : une ovation !

Un festin
Très bonne, délicieuse et toujours des compliments.

Réponse à Lydie
Vous pourrez préparer votre beurre blanc à l'avance mais vous devrez le conserver au chaud, dans un bain-marie, sinon il risque de tourner et de se déstructurer.

Délicieuse
Le beurre blanc est un peu long à préparer. Peut-on le faire avant ? Merci.

Choucroute d'exception
Une choucroute de la mer qui vaut largement des félicitations. Je suis allé au restaurant, rien à voir. Avec celle-là J'ai émerveillé ma femme.
Ma suggestion : Moins de beurre, question de goût.

Très bonne la choucroute
Formidable la recette. Facile, bonne et pas grasse.