Le caramel....
Résolu
Utilisateur anonyme
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Alice_rédacJDF Messages postés 198 Date d'inscription Statut Membre Dernière intervention -
Alice_rédacJDF Messages postés 198 Date d'inscription Statut Membre Dernière intervention -
Bonjour les chefs !
Eh bien, voila :
Lorsque je met du sucre dans ma casserole chaude, rien ne se passe...
Alors, il m'est venu à l"idée de rajouter de l'eau... > obtention d'une mixture grisâtre ayant pourtant un bon goût...
Je rajoute du beurre, rien n'y fait... :'(
Donnez-moi vos secrets et astuces pour un caramel parfait, digne de ce nom !
Merci d'avance aux cuisiniers expérimentés qui me répondront.
Eh bien, voila :
Lorsque je met du sucre dans ma casserole chaude, rien ne se passe...
Alors, il m'est venu à l"idée de rajouter de l'eau... > obtention d'une mixture grisâtre ayant pourtant un bon goût...
Je rajoute du beurre, rien n'y fait... :'(
Donnez-moi vos secrets et astuces pour un caramel parfait, digne de ce nom !
Merci d'avance aux cuisiniers expérimentés qui me répondront.
5 réponses
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Bonjour,
Pour un caramel a sec, mettre du sucre dans une poêle, faire chauffer sans remuer. Au bout de 4 à 5 minutes, le caramel se forme. lorsqu'il a atteint la couleur désirée, remuer. Vous pouvez déglacer avec du beurre petit à petit (à rajouter en remuant constamment).
A bientôt ! -
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Pour les iles flottantes, je fait un caramel beurre salé. Vous déglacez votre caramel avec du beurre salé et vous ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche. un vrai régale ^^
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Argh le caramel ! Pas facile d'obtenir un bon résultat. Voici la recette du caramel proposée par la rédaction. Elle a été testée et approuvée par de nombreux internautes. Et caramel sur le gâteau, en bas de page, vous avez même une démonstration en vidéo : ) En espérant que cela vous aidera ! A bientôt
