Comment empêcher une pâte à tarte de se mouiller ? Résolu

Question

Bonjour, 
Comment faire pour empêcher que la pâte d'une tarte ne soit mouillée et ramollie par le jus des fruits ? J'ai entendu dire qu'il fallait mettre deux ou trois haricots secs dans le plat, mais l'inconvénient, c'est qu'on doit ensuite les retrouver dans la tarte ... Quelqu'un peut-il me livrer un truc efficace sur ce point ? Merci.

MARYSE MMD · Accepted Answer

Pour moi la semoule c'est beurk. Je vous indique le truc que j'ai découvert dans un vieux livre de recettes. Etaler la pâte dans le moule, la piquer, dans un bol mélanger 2 cuillerées à soupe de farine et 2 de sucre (pour un moule de 24 cm pour moule + grand augmenter les quantités) étaler ce mélange sur le fond de tarte, disposer les fruits et enfourner sur grille en milieu de four 20 mn uniquement avec la sole chauffante, et ensuite 10 à 15 mn avec sole et résistance haute le tout TH 7.
Normalement votre pâte sera craquante et le mélange farine sucre aura fait une gelée délicieuse avec le jus des fruits.

bernadou · Answer

bonjour tu met de la semoule tres fine au fond de ta pate et sa va boire le jus de tes fruit voila biz

françoise · Answer

piquer le fond de tarte, puis mettre des tranches de brioche coupées den deux dans le sens de l'epaisseur. mettre un peu de beurre fondu dessus, puis les fruits, mirabelles, peches, abricots....

et vous n'aurez plus le fond mouillé et c'est délcieux.

scad_1961 · Answer

Bonjour,

je vous propose 2 solutions 
- Badigeonner au pinceau le fond de tarte cru avec du blanc d'oeuf légèrement battu
- précuire à blanc (c'est à dire sans garniture) environ 15 minutes à 180 °

cordialement,
scad_1961

natoulala · Answer

garnissez le fond de tarte de chapelure !!! moi c'est ce que je fais et même avec des préparations juteuses, je n'ai aucun souci !!!
:) cordialement

lilichou · Answer

Vous pouvez tapisser le fond de pâte avec du corin d'abricots ou    des petits beurre écrasés avant de la garnir.

Patou · Answer

Mettre du sucre sur fond de tarte

Aurore · Answer

Je fais préchauffer mon four à 200°, puis je la fais cuire une demie heure sur la position sol, puis 20 mn en chaleur tournante.

Comment empêcher une pâte à tarte de se mouiller ?

8 réponses

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