Pourquoi ajouter du glucose à une recette de nougat ?

Résolu
mc42 -  
Bonjour,

Pourquoi ajouter du glucose à une recette de nougat alors qu'il y a déjà du sucre ?

1 réponse

  1. catherine
    Bonjour
    le glucose qui est un amidon de mais sert pour assouplir vos recette nougatine ,sucre cuit ,ganache ect et donne donc plus de facilité lorsque vous le travaillez
    1. mc42
      merci à catherine pour sa réponse sur le glucose

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