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Pourquoi ajouter du glucose à une recette de nougat ?

Résolu
mc42 -  
 mc42 -
Bonjour,

Pourquoi ajouter du glucose à une recette de nougat alors qu'il y a déjà du sucre ?
A voir également:

1 réponse

Réponse 1 / 1
catherine
 
Bonjour
le glucose qui est un amidon de mais sert pour assouplir vos recette nougatine ,sucre cuit ,ganache ect et donne donc plus de facilité lorsque vous le travaillez
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mc42
 
merci à catherine pour sa réponse sur le glucose
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