Sujet Précédent Sujet Suivant

Pourquoi ajouter du glucose à une recette de nougat ?

Résolu
mc42 - Modifié par Gillesstf le 30/04/2011 à 16:15
 mc42 - 3 mai 2011 à 08:13
Bonjour,

Pourquoi ajouter du glucose à une recette de nougat alors qu'il y a déjà du sucre ?
A voir également:

1 réponse

Réponse 1 / 1
catherine
2 mai 2011 à 16:29
Bonjour
le glucose qui est un amidon de mais sert pour assouplir vos recette nougatine ,sucre cuit ,ganache ect et donne donc plus de facilité lorsque vous le travaillez
0
mc42
3 mai 2011 à 08:13
merci à catherine pour sa réponse sur le glucose
0

Discussions similaires

Nougat noir TENDRE
Minimina -
Utilisateur anonyme -

1 réponse
Sirop de glucose / sucre de canne / mélasse
Caronlinefr -
leawooki -

5 réponses
Une astuce pour peser le sirop de glucose
marie claude -
marie claude -

2 réponses
Remplacer le sirop de glucose par du sirop d'agave
leslie -
Bernard -

1 réponse
Où trouver du glucose ?
françoise -
eric -

3 réponses
Où acheter du sirop de glucose
Fanny -
françoise -

5 réponses