Quel morceau de viande choisir pour un bon pot-au-feu ? Résolu

Question

Quel morceau de viande choisir pour un bon pot-au-feu ?

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

bonjour ! moi je mets du jarret de boeuf, une poule et une langue de boeuf et ça me fait mes repas pour 4 jours au moins : 1er jour, le jarret, 2) poule à la créme, 3) langue sauce piquante,4) boulette et bien sur ne pas oublier le bouillon avec du vermicelle ou avec du tapioca, créme fraîche et jaune d' oeuf, Marie

Utilisateur anonyme · Answer

Jarret + plat de cote

Utilisateur anonyme · Answer

Une vieille poule , c' est délicieux ! avec une langue de porc en plus .....

Utilisateur anonyme · Answer

Des joues de boeuf , tendre et fondant ......

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour,
le jarret pas filendreux

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour;paleron ,jarret et roulettes

Utilisateur anonyme · Answer

jarret et paleron je reserve la joue de boeuf pour la cuisiner avec du bon vin rouge, carottes et aromates après l'avoir coupée enmorceaux et mise à mariner bien sur, c'est excellent....bon appetit....

Utilisateur anonyme · Answer

paleron ,jumeau et macreuse .n'oubliez pas l'os a moelle

Utilisateur anonyme · Answer

La queue de Boeuf............c'est le meilleur morceau. goutez et vous verrez.

Utilisateur anonyme · Answer

demander a votre boucher c est sa spécialité.

Utilisateur anonyme · Answer

du gite ou plat de cote c est pas mal bon app

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour, 

je préfère la JOUE DE BOEUF très bon morceau .

BON APPETIT !!!!!!!!!!

Utilisateur anonyme · Answer

Et pourquoi pas une queue de boeuf ? viande fondante , goûteuse , et pas
 très chère ! il suffit de la commander à votre boucher....et de l'inclure dans l'une des recettes proposées par les internautes....essayez , vous en redemanderez .

Utilisateur anonyme · Answer

Cela dépend un peu de votre goût. Il y a des morceaux tels que le plat de côte qui est très bon mais que je trouve un peu sec, et puis il y a le jarret bien moelleux, la queue de boeuf, et peu courant mais délicieux, la joue de boeuf. Pour ma part je mélange soit joue et plat de côte ou alors un pot au feu mixte : jarret de boeuf et jarret de veau. Ce mélange de viandes donne un très bon goût au pot au feu.
Certains ajoute un peu avant la fin de cuisson une petite saucisse fumée.Pour ma part je trouve que cela donne un bon goût mais ajoute du gras.

Utilisateur anonyme · Answer

La queue, la joue et la macreuse. C'est délicieux et avec les reste je fais un excellent hachis parmentier. 
Catherine

Utilisateur anonyme · Answer

Paleron, gite et queue de boeuf pour moi qui n'aime pas la viande sèche et filandreuse. Un vrai délice.

Utilisateur anonyme · Answer

Moi, je choisis du paleron et un peu de basse-côtes.

Utilisateur anonyme · Answer

MERCI A TOUS 
YOLANDE

Utilisateur anonyme · Answer

l'autre jour j'en ai fait 1 j'ai mis un bon morceau de jarret + 1 morceau de joue et des légumes carottes +poireau+patates+choux pomme voila!!

Utilisateur anonyme · Answer

pour le pot au feu je prends de la poitrine ou du plat de cote, du jarret si l'on aime le coté gélatineux on peut auusi mettre du paleron

Utilisateur anonyme · Answer

moi je choisis le jarret cé un bon morceau et de plus avec l os on peu faire une bonnne soupe bien goutée

Utilisateur anonyme · Answer

Je mets du plat de côte pour le bouillon, de la joue ou du jarret sur le conseil de mon boucher j'ai essayé la basse-côte c'était très bon!!!!

Utilisateur anonyme · Answer

du paleron
viande charnue avec du collagène et peu grasse, savoureuse, pour la consommer avec les légumes;
pour le bouillon j'ajoute des pattes de poulet ou de canard (j'ai la possibilité d'acheter des volailles à la ferme et ma fermière nettoie très bien les pattes de volailles ) le bouillon n'en est que meilleur; vous n'aurez pas un bouillon gras mais gélatineux !

Utilisateur anonyme · Answer

dans le nord du Brésil, on fait le pot au feu avec de la queue de caïman; c'est une amie originaire de Belém do Para qui me l'a raconté. Je ne sais pas comment on cuisine les autres morceaux du caîman.

Utilisateur anonyme · Answer

un morceau de paleron ou du jarret de boeuf.c'est trés bon

Utilisateur anonyme · Answer

Bonsoir
Moi je le fais avec de la joue de boeuf et de la queue de boeuf, c'est délicieux. fanfan

Utilisateur anonyme · Answer

De la joue de boeuf qui tient bien à une longue cuisson, elle ne devient pas sèche. Un délice!!!

Utilisateur anonyme · Answer

Ca tombe bien j'en fais un demain!
Paleron+plat de côtes+joue de boeuf+l'indispensable os à moelle.

Utilisateur anonyme · Answer

Le meilleur!! le jumeau et mon père était cuisinier! certes un peu plus cher mais pas de pertes!!

ne pas oublier un os à moëlle!

Utilisateur anonyme · Answer

pour un bon pot au feu comme nos grand mères il faut mettre de la joue et un morceau de queue de boeuf, et rajouter un os a moelle, c'est extra( je suis une ancienne bouchère) vous m'en direr des nouvelles

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour Yolande,
Allez voir sur le site : notrefamille.com
Cliquez sur les rubriques suivantes :
- 1°) Cuisine,
- 2°) Pratique,
- 3°) Aliments,
- 4°) Vous cherchez : Boeuf,
- 5°) Recettes de boeufs,
- 6°) Pot au feu.
Et là, vous avez le choix avec 1, 2 ou 3 viandes etc...
Personnellement, j'y ajoute du gîte.
Bon appétit !
J'espère que ces renseignements vous rendront service
Cordialement.
Michèle

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour MICHELE
Je ne connaissais pas ce site ,notrefamille.com,je le trouve très bien.
Merci beaucoup;
Bonne journée;
yolande malloire

Utilisateur anonyme · Answer

plat de côtes, gîte, paleron, jarret et surtout, surtout, un bel os à moelle!!!

tous ces morceaux bien mijotés à l'ancienne au coin d'une cuisinière à bois!!!
un régal!!! servis avec quelques grains de gros sel gris!!

bon appétit.... dany

Utilisateur anonyme · Answer

la joue de boeuf est tendre et exellente
jean pierre

Utilisateur anonyme · Answer

pOUR UN BON POT AU FEU IL VOUS FAUT TROIS VIANDES : DU GITE, DU PLAT DE COTE ET UN PETIT JARRET DE VEAU; C CE QUI EST PRECONISE
ON VOUS PARLE DE LA JOUE DE BOEUF MOI JE TROUVE CELA PARFAIT
UNE BONNE POULE PAS TROP GRASSE BONNE SOLUTION EGALEMENT
VOUS AVEZ LE CHOIX BON APPP

Utilisateur anonyme · Answer

pour moi c'est joue de boeuf queue deboeuf et jarret

Utilisateur anonyme · Answer

mon avis et sans hésitation , la joue de boeuf tendre et moelleuse

Utilisateur anonyme · Answer

du gîte-gîte ou macreuse

Utilisateur anonyme · Answer

Bonsoir

Moi personnellement ce que je vous conseille pour un bon pot-au-feu c'est de la joue de boeuf. C'est une viande vraiment fondante sans nerf et en plus qui fait un bon bouillon.

Bonne soirée à vous

Utilisateur anonyme · Answer

Pour faire un bon pot au feu, il faut prendre soit du : gite à la noix, la tranche, du plat de cotes ou meme du paleron. Mettre la viande dans l'eau froide. Dégraisser au fur et à mesure. Lorsqu'il n'y a plus d'écume, ajouter les légumes( poireaux, carottes,navet, oignon piqué de clou de girofle, une branche de céleri, laurier, thym. Un bon pot au feu, doit bouillir à petit feu 4 heures.
Bon appétit.

Utilisateur anonyme · Answer

Le mieux est de faire un assortiment de morceaux, pour qu'il y en ait pour tous les gouts : queue de boeuf et jarret pour le gélatineux, un os à moëlle et du plat de côte.

Quel morceau de viande choisir pour un bon pot-au-feu ?

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