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Peut-on congeler les citrons ?

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Utilisateur anonyme -
Coco - 31 août 2020 à 12:24

Bonjour,

Peut-on congeler les citrons ?

Merci

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3 réponses

Réponse 1 / 3

Kina

Je garde toujours 1 ou 2 citrons au congel: je les utilise en les rapant, tout congeles, sur des salades, viandes, poissons, glace, etc. ou toute autre nourriture, ou meme boisson (the par exemple), pour y ajouter une note fraiche et acidulee. Rapes tres fin, ils se decongelent tres rapidement avec une explosion de saveurs.

minours314 Messages postés 69 Statut Membre

Pour ma part je les coupe en quartier avec l'écorce et je les fais congeler en plateau. ensuite je les mets en sac. Je fais surtout ca avec les citrons verts car suivant la saisons les prix sont du simple au double. Je les utilise pour mettre dans le petit punch, sur un poisson en accompagnement.... Le gout n'est pas altéré

bonheur > Utilisateur anonyme

Faire des zests avec l'épluche-légumes, les couper en cubes et les congeler.

Réponse 2 / 3

Alice_rédacJDF Messages postés 420 Statut Modérateur 5

Bonjour, vous trouverez des éléments de réponses ici. Et si vous en avez trop, voici quelques idées de recettes au citron qui pourraient vous inspirer pour les écumer : ) Bonne dégustation

Utilisateur anonyme

Bonjour ici chez nous, on congèle le jus de citron plutôt que le citron en lui-même. On achète des sachets pour faire des glacons et on y met le jus qui deviendra plus tard des glacons.... Valérie de la POLYNESIE FRANCAISE

Utilisateur anonyme

C'est fou ce que les restaurateurs peuvent être contradictoires! Je ne suis pas restaurateur, mais ayant déjà travaillé en restauration collective, je connais les protocoles d'hygiène et règles strictes à respecter sinon: - chef furax - la "coulante" (en bon français : la diarrhée dûe aux salmonelles ou autres microbes sympathiques) Sur ce forum, il y avait exactement la même question, mais concernant des "oeufs crus" (oui, crus!) et aussi de la crème fraîche... Et une restauratrice avait dit "oui on peut la congeler et il faut la décongeler à l'air libre (air ambiant) ! J'en aperçois d'ici, qui traversent le plafond de stupeur... Alors, si pour certains restaurateurs, "on peut congeler et décongeler de la crème fraiche à l'air libre"...., allors je pense bien qu'on peut congeler et décongeler des citrons...dont le taux d'acidité ne laisse pas beaucoup de chance aux bactéries... Le citron servant même parfois à désinfecter...à défaut d'avoir un autre désinfectant sous la main... Ensuite, question "gustatif", ça c'est selon les gens, on aime ou on aime pas...

Utilisateur anonyme

On fait bien des citrons glacés,et pour cela il faut les vider de leur pulpe, en faire un sorbet, le remettre dans le citron et le congeler.

Danielle

Bonjour,

Oui, vous pouvez. Pour ma part, je partage les citrons en 4, je les étale sur une feuille de papier sulfurisé, bien à plat et une fois gelés, je mets les morceaux dans une boîte en plastique fermée. Je prends les morceaux dont j'ai besoin et les laisse dégeler dans le réfrigérateur avant utilisation. Le goût n'est pas dénaturé.

Bonne journée

ClaudeBARILLER

Moi, je presse les citrons et je verse le jus dans des moules à canelés, ensuite je les démoule et les mets dans une boite, ainsi j'ai toujours du jus de citron sous la main, Pratique.

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