Peut-on congeler les citrons ?

Bonjour ici chez nous, on congèle le jus de citron plutôt que le citron en lui-même. On achète des sachets pour faire des glacons et on y met le jus qui deviendra plus tard des glacons.... Valérie de la POLYNESIE FRANCAISE

C'est fou ce que les restaurateurs peuvent être contradictoires! Je ne suis pas restaurateur, mais ayant déjà travaillé en restauration collective, je connais les protocoles d'hygiène et règles strictes à respecter sinon: - chef furax - la "coulante" (en bon français : la diarrhée dûe aux salmonelles ou autres microbes sympathiques) Sur ce forum, il y avait exactement la même question, mais concernant des "oeufs crus" (oui, crus!) et aussi de la crème fraîche... Et une restauratrice avait dit "oui on peut la congeler et il faut la décongeler à l'air libre (air ambiant) ! J'en aperçois d'ici, qui traversent le plafond de stupeur... Alors, si pour certains restaurateurs, "on peut congeler et décongeler de la crème fraiche à l'air libre"...., allors je pense bien qu'on peut congeler et décongeler des citrons...dont le taux d'acidité ne laisse pas beaucoup de chance aux bactéries... Le citron servant même parfois à désinfecter...à défaut d'avoir un autre désinfectant sous la main... Ensuite, question "gustatif", ça c'est selon les gens, on aime ou on aime pas...

On fait bien des citrons glacés,et pour cela il faut les vider de leur pulpe, en faire un sorbet, le remettre dans le citron et le congeler.

Bonjour,

Oui, vous pouvez. Pour ma part, je partage les citrons en 4, je les étale sur une feuille de papier sulfurisé, bien à plat et une fois gelés, je mets les morceaux dans une boîte en plastique fermée. Je prends les morceaux dont j'ai besoin et les laisse dégeler dans le réfrigérateur avant utilisation. Le goût n'est pas dénaturé.

Bonne journée

Moi, je presse les citrons et je verse le jus dans des moules à canelés, ensuite je les démoule et les mets dans une boite, ainsi j'ai toujours du jus de citron sous la main, Pratique.

C'est peut-être que l'on en a de trop !

Pas en tunisie...