Comment conserver du gibier ?

Vous pouvez stériliser tous les plats cuisinés. Seulement, ne les faites cuire qu'1/3 du temps normal, la stérilisation fera le reste. On m'a déconseillé de mettre de l'ail dans les plats car il paraît que cela fait tourner les conserves. Je stérilise 1 heure à la cocotte minute et je n'ai pas de problèmes, je fais aussi des pâtés de cerfs et de lièvre mais là, je ne cuis pas la viande à l'avance.

J'attends une réponse au sujet des conserves maison pour le sanglier et le chevreuil en sauce... Peut-on les stériliser ? Merci beaucoup.