Peut-on congeler du foie gras ?

Question

J'achète du foie gras frais à la foire au gras. Peut-on congeler le foie une semaine avant de le cuisiner ? Merci.

xavier · Answer

Réduire un peu la cuisson lorsque vous le préparerez.
Pour le congeler, déveinez-le et mettez-le en couche fine, c'est plus facile à assaisonner et à préparer lorsque vous voudrez le cuire.

Anne-Marie · Answer

Faut-il dénerver le foie gras avant de le congeler ?

René · Answer

Il m'arrive souvent d'acheter du foie gras sous vide, de le congeler avant de le faire cuire (important), puis, le moment venu, le décongeler lentement et le préparer comme du frais : je n'ai jamais été déçu.

Peut-on congeler du foie gras ?

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