Peut-on congeler du foie gras ?
carmen
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René -
René -
J'achète du foie gras frais à la foire au gras. Peut-on congeler le foie une semaine avant de le cuisiner ? Merci.
3 réponses
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Réduire un peu la cuisson lorsque vous le préparerez.
Pour le congeler, déveinez-le et mettez-le en couche fine, c'est plus facile à assaisonner et à préparer lorsque vous voudrez le cuire. -
Il m'arrive souvent d'acheter du foie gras sous vide, de le congeler avant de le faire cuire (important), puis, le moment venu, le décongeler lentement et le préparer comme du frais : je n'ai jamais été déçu.
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