Faire des conserves de girolles

Je gratte la terre, j'essuie les girolles. Dans une poêle avec un peu d'huile sur feu moyen je les fait légèrement rissoler jusqu'à absorption de leur eau sans les faire dorer, je sale et poivre, je remplis les bocaux et les fais bouillir dans un grand récipient d'eau froide avec un poids dessus pour éviter qu'ils flottent. Je porte à ébullition. A partir de ce moment je compte 20 à 25 minutes. Je les retire puis je laisse refroidir avant de les placer dans un endroit sombre. Ils se gardent très bien pendant plusieurs mois.