Comment organiser en 3 mois un repas pour 100 personnes ?

Bonjour, j'organise un repas début juin. Nous sommes 80 adultes 30 enfants. Je vais tout faire moi-même et j'habite à 350 km du lieu des festivités. Il faut donc que je prépare la quasi totalité du repas en avance car je n'ai que trois jours sur place ! Je voulais faire un buffet froid avec pour entrée un gros apéro à base de quiches, de cakes, de feuilletés... Pouvez-vous m'aider, me donner des recettes de salades pour varier un peu de l'éternel salade riz, thon, tomate ? Et concernant les viandes, j'avez prévu rôtis de porc, de boeuf et gigot d'agneau. Avez-vous d'autres idées ? Merci par avance à tous ceux qui pourraient m'aider...