Des idées pour un vin d'honneur

Je me marie fin juillet et nous avons pris un traiteur pour le repas. Seulement, pour diminuer les frais, nous aimerions faire notre vin d'honneur nous-mêmes. Nous proposerons donc une soupe champenoise et des boissons non alcoolisées. Par contre pour les toasts, on ne sait pas trop quoi faire. J'ai entendu dire qu'on pouvait faire ses toasts à l'avance et les congeler (gain de temps puisqu'on ne fait pas tout la veille). Qui en a déjà fait ? Pourriez-vous m'indiquer le type de toasts, la garniture, si c'était bon ou s'il aurait fallu le faire différemment (comment ?). Sinon, on a aussi l'option petits-fours et toasts de chez Carrefour, Super U, Thiriet, Picard... Qui en a déjà goûté ? Comment était la présentation, la saveur, la fraîcheur ? Mille merci et n'hésitez pas à me donner vos idées car je ne suis pas la seule que cela intéresse !