Crêpes qui craquent, qui cassent... Résolu

Question

J'ai fait des crêpes récemment. Dans la poêle, elles avaient bonnes allures. Et sitôt dans l'assiette, elles sont devenues craquantes et pas moelleuses. Elles durcissaient et se craquelaient. J'ai essayé de les faire cuire moins fort, j'ai varié l'épaisseur, mais il y avait toujours un bord de crêpes qui "craquait"... Ca s'est arrangé sur la fin du saladier.

Que s'est-il passé ? Merci.

Nathalie · Accepted Answer

Si vous les empilez les unes sur les autres, au fur et à mesure que vous les faites en mettant un papier aluminium sur le dessus, elles redeviendront moelleuses, car la chaleur crée de la vapeur donc de l'humidité.

claudine · Answer

Je ne connais pas votre recette, mais je pense que vous avez mis trop de sucre dans votre pâte. Une cuillère à soupe est suffisant pour 250 g de farine. Ou alors, il s'agit d'un problème de cuisson. Il n'y a pas de problème si vous n'avez pas de brûleur à gaz. Si c'est le cas, il faut que la flamme soit sur le bord de votre poêle, et que la cuisson ne soit pas trop forte. Pour cela, utilisez un diffuseur.

Mira · Answer

Qui aurait une bonne recette de crêpes svp car vraiment je ne comprends pas

j'ai mis

100gmaïzena

150farine

3œufs

250ml bière

250ml lait

35g de beurre fondu

et pas de chance c'est du carton

incroyable j'aimerais tellement une recette  qui me donne le plaisir d'avoir des crêpes moelleuse

Merciiiii

papmilo · Answer

Bonjour Mira et Tania,

Effectivement, pour avoir des crêpes moelleuses, rien de tel qu'un peu de bière ! Il faut également battre la pâte énergiquement avec un fouet.

Bonne journée

Tania29950 · Answer

Oui il faut la battre jusqu'à l'obtention de fines bulles

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papmilo · Answer

Je suis tombé sur un site où ils conseillent également de battre les oeufs en omelette avant de les ajouter dans la préparation de la pâte à crêpes...c'est toujours bon à prendre : https://avis-crepiere.fr

Après, je pense que l'important est vraiment d'incorporer les ingrédients progressivement sans cesser de battre...

Bonne soirée à tous
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labricole47 · Answer

bonjour

puisque le sujet remonte

peut étre mettre un feu plus fort la chauffe

pour que la crêpe cuise mais ne sèche pas

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Saliyah · Answer

Bonjour

il manque du gras (beurre ou huile). 
si vous ne souhaitez pas mettre plus de corps gras, vous superposez vos crêpes l une sur l autre et vous les couvrez à chaque fois que vous en rajouter une. La chaleur va les ramollir.

Crêpes qui craquent, qui cassent...

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