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Cuisiner avec du blanc d'oeuf poudre

Michele -  
 Michele -
Bonjour,
Pour un blanc d'oeuf reconstitué, combien de ml de poudre de blanc et combien de ml d'eau faut-il ?Merci !
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Réponse 1 / 2
xavier
 
875 g d'eau et 125 g de poudre donnent la valeur théorique d'1 kg de blancs d'oeufs (ou 7 kg d'eau + 1 kg de poudre = 8 kg de blancs d'oeufs ou 250 blancs d'oeufs environ). Dosage : 1 litre de blanc d'oeuf liquide comporte 35 blancs.
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