Merci à Jacques Léaux pour ses conseils et ses choix justes d'appelations.
Il faut bien entendre qu'il faut choisir un vin assagi , moyennement structuré.
En effet, la moutarde en gastonomie est l'enemi du vin, car elle contient entre autres, du vinaigre et du sel.
Le vinaigre est souvent la mort du vin, d'ou l'exppression tournez au vinaigre!
Alors pour que votre affaire de cuisine tourne rond, la cuillére de moutarde à l'ancienne ou aux aromates se fera plus douce et seulement rase, crémer en adoucit la sauce; et peut être qu'un légume suave ou un fruit pourrait lui aussi contre balancer une cuillére bombée de moutarde forte de Dijon.....
Essayez avec modération, un petit verre de vin doux naturel , mais encore une fois, un vieux Rivesaltes ambré ou un Banyuls rancio que vous pourrez également servir à l'apéritif ou sur votre dessert chocolaté.
Séduire votre invité, c'est aussi changer de registre car la cuisine, comme l'amour n'est pas une science exacte.
Heureuses et goûteuses fêtes !
