Ratafia de framboise: Préparation 20 minutes + vieillissement
600g de framboises,
500g de sucre semoule en poudre
2 litres d'eau-de-vie blanche à 45°
Ecrasez les fruits. passez-les au tamis. Faire dissoudre le sucre dans le jus obtenu. Ajoutez l'alcool, mélangez. Filtrez. Mettre en bouteille. Bien boucher, Laissez vieillir au moins deux mois.
Ratafia de groseille
1500g de groseilles environ
1 litre et demi de bon alcool de fruits à 40°
1g de cannelle en poudre
1 clou de girofle
Triez, lavez et épongez les fruits. Écrasés suffisamment de groseilles pour obtenir 1 litre de jus. Ajoutez-y l'alcool, la cannelle et le clou de girofle. Laissez macérer un grand mois. filtrez. Et mettez en flacons. Bien boucher.
